香酥熏鱼

by zimo紫陌 335 收藏 2112 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
31.1%
蛋白质
12.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<15分钟
较低热量
初级入门

买了一条胖头鱼,太大了,切三段作三种吃法,鱼头炖了粉皮,鱼尾红烧,那鱼中段就做个香辣熏鱼吧

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主料
辅料
葱花适量
展开全部辅料
步骤1 香酥熏鱼的做法大全

鱼中段切小四方块,不要太大了,放入姜末蒜末,黑胡椒粉,老抽生抽,食盐抓匀腌制

步骤2 香酥熏鱼的做法图解

盖上保鲜膜放入冰箱,尽量腌制时间长点,我腌制了12小时,这样更能入味

步骤3 香酥熏鱼的家常做法

腌制好的鱼块放入一大勺山芋淀粉,搅拌均匀再次腌制半小时左右。山芋淀粉可以用生粉或面粉替代,口感上会略有差异

步骤4 香酥熏鱼的简单做法

不用油炸,平底不粘锅开中火多倒点食用油烧热

步骤5 香酥熏鱼怎么吃

依次放入鱼块入锅,不要放多了紧紧挤在一起,会粘连

步骤6 香酥熏鱼怎么做

转中小火一面煎制焦黄后翻面再煎制焦黄(我用的是菜籽油,煎出来的鱼块颜色特别好看)

步骤7 香酥熏鱼怎么炒

煎制好的鱼块装盘待用

步骤8 香酥熏鱼怎么煮

生姜,蒜瓣,葱花切末,再放入小半勺老抽,半勺生抽,一勺香醋,少量黑胡椒粉,五勺清水,一点白糖调制成汁(留一半的姜末蒜末)

步骤9 香酥熏鱼怎么炖

锅内留少量底油,开中火放入煎好的鱼块翻炒

步骤10 香酥熏鱼怎么煸

再放入姜末蒜末,干红辣椒翻炒均匀

步骤11 香酥熏鱼怎样煸

倒入调味汁转小火焖煮汤汁略有剩余时关火装盘,撒上葱花,一道美味的香辣熏鱼就完工了

成品图
烹饪技巧

1:用的是菜籽油,煎出来鱼块颜色是金黄金黄的,可以用油炸。\n2:鱼块中小火慢煎,煎好的成品已经是熟的了,所以调味汁放进去焖煮一会就行\n3:如果喜欢酸辣口味的,就把调味汁里的醋,糖,加大分量

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