香酥鸭腿
by 甜盐蜜语 2154 收藏 71602 浏览炸
五香味
<一天
较高热量
新手尝试
鸭子经调味品腌渍，再上笼蒸至熟烂，最后经油炸而成。此菜色泽红亮，口感皮脆肉酥。以葱白、甜面酱、番茄酱佐食，味更丰富。
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步骤1
鸭腿清洗干净，然后淋入料酒涂沫鸭腿正反面
步骤2
坚起来，晾干表面水分
步骤3
花椒和食盐一起加入炒锅内
步骤4
小火炒至花椒出香味，食盐变微黄色
步骤5
再将鸭腿放入炒好的椒盐里，鸭腿的正反面均匀的沾上椒盐，然后放置盆里腌制一个晚上
步骤6
腌好的鸭腿放上蒸笼大火蒸20-25分钟（用筷子插放肉质最厚处，没血水漏出就好）
步骤7
待鸭腿蒸好后，再擦去表面的椒盐
步骤8
锅内热油，油烧至7成热时，把鸭腿放入炸至表皮金黄酥脆即可
步骤9
成品
成品图
烹饪技巧
炒盐时用海粗盐最好，现在市场很难买粗盐，所以我用平时炒菜用的食盐来代替
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