香酥油条

by 食尚煮易 479 收藏 1699 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
65.5%
蛋白质
13%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<15分钟
较低热量
初中水平

家人很喜欢吃油条,因为吃得不多,从来都是在茶楼喝早茶时顺便点一盘来解解馋。后来在媒体上得知,有些商人为了从中获利,在做油条的面粉里掺入各种添加剂,让油条看起来又大又酥脆,这些添加剂一旦过量食用,会对人体造成不可逆转的伤害。还有就炸油条所用的食用油,商家为了节约成本,将油反复加热使用,如此,产生的有害物质累积越多,长期食用在人体内积蓄到一定程度后,易诱发胃癌、肠癌等癌症,同时对肝、神经系统等也会有损害。尤其是路边摊的油炸品,卫生质量令人堪忧,每次一想到这些,即使馋到流口水,也不敢买来吃。考虑到在外面买的油条没自己做的吃着安全放心,所以自己动手做,其实也很简单,有兴趣的亲们学起来吧。

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主料4人份
香酥炸粉10克
辅料
食用油适量
展开全部辅料
步骤1 香酥油条的做法大全

称好现成的油条粉,倒入大盆中,再磕入一个鸡蛋和加一点香酥炸粉

步骤2 香酥油条的做法图解

分次往面粉盆中逐渐加入清水,一边加水一边用筷子搅拌,搅至面粉成絮状,看不见干面粉时停止加水,再用手揉成光滑柔软的面团,遮上盖子或保鲜膜,静置1小时左右

步骤3 香酥油条的家常做法

面团静置好后在案板上揉圆,再擀成1厘米左右的大面片,对半切断,分成若干个均等宽的面片儿

步骤4 香酥油条的简单做法

取两段一样长的面片儿,重叠起来,筷子上涂抹一点食用油,防止粘粘,再用筷子从面片中间压下去,做成油条胚子,若做的油条胚子过长,可以再分成两段,适合家里的家的油锅大小就可以了

步骤5 香酥油条怎么吃

全部胚子做好后,放在一旁待用,秋天气候干燥,可以用一个锅盖遮住油条胚,防止油条胚子水分蒸发

步骤6 香酥油条怎么做

锅里倒入大量的食用油,烧至冒出气泡,调成中火,两手捏住油条胚两头,稍微拉伸一下,将两头接口处捏紧一点,防止油炸时两根面胚分离出来,再将油条胚放入锅中,炸至油条浮出来,用筷子不停地翻面,让油条两面受热均匀

步骤7 香酥油条怎么炒

等到油条全部膨胀起来,表面色泽金黄时,将火候调大,迅速将油条翻面,然后快速捞起,滤出多余的油脂,放入备好的盆子中即可

成品图
烹饪技巧

食尚小贴士:
面团揉好后要静置1小时左右才能整形,这样炸出来的油条才蓬松
没有油条粉可以用普通面粉,用普通面粉就需要加酵母发酵,发酵完成后再加少许泡打粉和小苏打调节面团的蓬松度,具体用量多少,可以参照网上的油条方子
油条胚子要厚薄适中,太厚难熟,会造成硬心,太薄炸出来不像油条
油条入锅后,炸的过程用中火,要勤翻面,最后出锅时调大火,目的是将油条内部的水分和余油逼出来,吃起来才会干爽不油腻

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