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香甜可口的黑芝麻馒头!

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黑芝麻可药食两用,具有“补肝肾,滋五脏,益精血,润肠燥”等功效,被视为滋补圣品。黑芝麻具有保健功效,一方面是因为含有优质...

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主料 3人份

160克、酵母粉3克、中筋面粉270克、黑芝麻粉40克、细砂糖20克

辅料

色拉油5克

香甜可口的黑芝麻馒头!步骤1 香甜可口的黑芝麻馒头!的做法大全

在盆中加入所有材料

步骤2 香甜可口的黑芝麻馒头!的做法图解

揉成光滑的面团后,放在案板上盖上保鲜膜饧发5分钟

步骤3 香甜可口的黑芝麻馒头!的家常做法

将面团揉成圆柱形

步骤4 香甜可口的黑芝麻馒头!的简单做法

平均分成8等份

步骤5 香甜可口的黑芝麻馒头!怎么吃

将面团揉圆后,用双手在案板上来回不停地搓揉,直到面团坚实且光滑

步骤6 香甜可口的黑芝麻馒头!怎么做

蒸锅中放入常温的水,放好帘子和屉布,将面团放入蒸锅内

步骤7 香甜可口的黑芝麻馒头!怎么炒

盖上盖子,进行最后发酵20分钟,至少发到原来的1.5倍大

步骤8 香甜可口的黑芝麻馒头!怎么煮

用中大火蒸约18分钟,关火后等3-5分钟后再掀开锅盖

香甜可口的黑芝麻馒头!成品图
烹饪技巧

晴天啰嗦:
黑芝麻馒头和之前介绍的完美白馒头的做法一样,用的是一次发酵法,是指面团在成形后只经过一次发酵,是既简单又快速的制作方法
面团揉好的标准是“三光”,即面团光、手光、盆光,但面团的揉搓应该比“三光”状态更光滑些,这样成品才能更细致光滑
分割的面团尽量大小均匀,如果大小不一会影响蒸熟的效果
发酵的过程会因室内温度影响,也会受面团大小影响,所以发酵时间仅供参考,以目测外形变大至少1.5倍为佳
蒸制要从冷水开始,中大火,当锅中水沸腾锅边有水蒸汽冒出时开始计时约需15分钟,视馒头大小和多少适当增减时间
蒸好以后先关火,但不能立即掀盖,等3-5分钟后再打开锅盖,否则急剧的温度变化,馒头表皮会变得皱巴巴的。蒸熟后的馒头,用手轻压外皮,有弹性为佳

原创菜谱创建时间:2017-02-20 10:55:06
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