鲜果蛋糕卷

by yiyi妈妈 406 收藏 10347 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
9.7%
蛋白质
26.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
奶香味
<30分钟
较低热量
初中水平

真是好方子,卷的时候折腾了半天,由于水果放的位置有点问题,卷着卷着都出来了。打开重来,再卷,一点都没有裂,甚至一点要裂的迹象都没有,大赞

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主料2人份
辅料
鸡蛋黄95克
鸡蛋清115克
芒果3个
草莓3个
淡奶油180克
细砂糖95克
黄油12克
牛奶28克
展开全部辅料
步骤1

95克鸡蛋黄加25克的细砂糖

步骤2

打发至细砂糖完全融化,鸡蛋黄整体发白

步骤3 鲜果蛋糕卷的做法大全

蛋白加50克细砂糖(细砂糖分3次倒入)打至湿性发泡(提起打蛋器,鸡蛋白呈弯钩状),不要打发过度,否则会开裂

步骤4

取1/3鸡蛋白,与打发好的鸡蛋黄糊混合,打蛋器从下捞起,翻到上面,这样混合均匀

步骤5 鲜果蛋糕卷的做法图解

低筋面粉事先过筛一次,然后筛入做法4中,翻拌均匀不要残留面粉疙瘩

步骤6 鲜果蛋糕卷的家常做法

将做法5的倒入剩余2/3的蛋白中,翻拌均匀

步骤7

黄油和牛奶需要加热到50度以上,然后分次倒入蛋糕糊中,边倒边翻拌均匀(液体一定要加热.这样不容易消泡)

步骤8

蛋糕糊倒入准备好的烤盘中,抹平后,拿起烤盘从距离桌面10厘米处摔下震出气泡

步骤9 鲜果蛋糕卷的简单做法

烤箱180度预热好后 ,转170度30分钟

步骤10

出炉后,拿起烤盘从距离桌面10厘米处摔下,除内部的热气,然后顺势将蛋糕体连着油纸一起滑到冷却上,撕开4周的油纸,稍微冷却一点后将油纸全部撕开

步骤11

待蛋糕体冷却后,将蛋糕翻面,放在一张新油纸上,用刀在上面横着划几刀,这样比较方便卷起且不容易开裂

步骤12

蛋糕尾的地方需要斜着切掉一点,也是方便卷成型

步骤13

淡奶油加细砂糖打发好后,均匀的抹在蛋糕上,摆上切好的草莓、芒果

步骤14 鲜果蛋糕卷怎么吃

卷起固定好放冰箱冷藏一夜再切

成品图
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