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湘味酸菜鱼的做法

湘味酸菜鱼

by 籣草児

外甥女出嫁我过生日,那天接爸妈和妹妹们来玩,晚饭就做了一大锅酸菜鱼,足足4斤重的草鱼。 那天中午参加婚宴多喝了几杯,直到晚饭时分还是有点飘飘然。做好了一桌子菜,就想把这锅酸菜鱼拍拍,可还没等我拍呢,一锅鱼一会就没了。哎,他们哪像我家这两位训练有素呀,我不拍,他们是不会吃的。 那天用的是川味酸菜包,很受欢迎,平常从不吃一丁点鱼的儿子竟然说:这酸菜鱼真好吃。 儿子说好吃,我就再做一次,也好了了我的心愿,拍拍图。

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湘味酸菜鱼营养建议

湘味酸菜鱼的食材2人份

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湘味酸菜鱼的做法

1 湘味酸菜鱼菜谱图解

鲜活草鱼叫店家片下鱼肉,分离鱼骨

2 湘味酸菜鱼菜谱图解

鱼骨鱼头剁成小块备用

3 湘味酸菜鱼菜谱图解

准备好酸菜调味包

4 湘味酸菜鱼菜谱图解
5 湘味酸菜鱼菜谱图解

鱼肉洗净,切刀片成薄片

6 湘味酸菜鱼菜谱图解

鱼片用调味包拌好

7 湘味酸菜鱼菜谱图解

加入生抽,拌匀提味儿

8 湘味酸菜鱼菜谱图解

锅中油热,倒入酸菜翻炒干水分

9 湘味酸菜鱼菜谱图解

加入湘味辣椒酱,翻炒均匀

10 湘味酸菜鱼菜谱图解

加入适量开水,煮开

11 湘味酸菜鱼菜谱图解

下入鱼骨鱼头,煮10分钟

12 湘味酸菜鱼菜谱图解

逐一下入鱼片

13 湘味酸菜鱼菜谱图解

加入调味料包

14 湘味酸菜鱼菜谱图解

酸菜鱼转入锅仔中

15 湘味酸菜鱼菜谱图解

加入青蒜煮至断生,带酒精炉上桌,边加热边食用

成品图

湘味酸菜鱼的烹饪技巧

个人觉得,鱼片单用盐或者生抽腌制即可。料包腌制的鱼片下锅后太腐,不好吃
酸菜煮出味就可以下鱼骨熬煮
下鱼片可以把火力调小,一片一片下

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