湘西土匪鸭

by 蕾拉REIRA 6169 收藏 10263 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
37%
蛋白质
15.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
麻辣味
<30分钟
较低热量
初级入门

满足嗜辣口味的你。

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主料3人份
辅料
冰糖3颗
八角2个
香叶3片
陈皮适量
桂皮2根
草果1个
花椒1小把
黄酒1汤匙
郫县豆瓣酱1汤匙
1茶匙
展开全部辅料
步骤1 湘西土匪鸭的做法大全

主要材料备齐

步骤2 湘西土匪鸭的做法图解

蒜瓣、生姜切片,胡萝卜去皮切块,线椒切丝、香菜切段备用

步骤3 湘西土匪鸭的家常做法

鸭肉切块后,放入冷水锅中煮开汆烫后捞出,沥干备用

步骤4 湘西土匪鸭的简单做法

锅中倒少许油烧热,下鸭肉过油煸炒,期间放入料酒和一大匙郫县豆瓣酱煸炒至鸭皮酥脆后盛出备用

步骤5 湘西土匪鸭怎么吃

炒锅中热油,放蒜片、姜片、一半的线椒丝爆炒,接着放入花椒、八角、草果、桂皮、陈皮、香叶煸香

步骤6 湘西土匪鸭怎么做

接着下煸好的鸭肉,大火煸炒至均匀

步骤7 湘西土匪鸭怎么炒

接着倒入适量水,放入几颗冰糖,盖上盖子大火焖煮20分钟左右

步骤8 湘西土匪鸭怎么煮

焖好后开盖放入胡萝卜,盖盖再焖5-8分钟

步骤9 湘西土匪鸭怎么炖

焖好后开盖放入剩下的线椒丝翻炒,放少许盐调味。汤汁接近收干时,撒香菜翻匀即可装盘

成品图
烹饪技巧

胡萝卜容易烂,所以要等鸭肉焖至8成再放
冰糖只为提味,不宜放多
想节约时间可选用高压锅,高压锅压制时可多放些水,转炒锅后再大火收汤即可
麻味出自花椒,这里的青辣味主要出自线椒,辣度可根据个人喜好调整

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