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北海道吐司的做法

北海道吐司

by 芋仔妈咪

100%中种北海道吐司,我家最爱的面包,没有之一,不知道多少人为之陶醉。妃娟老师太厉害了,这样的经典方子,估计会一代代传承下去吧!下面做的就是按照原方,两个450克的吐司。因为带着孩子,不是很方便,选用了冷藏中种法。主料中是中种面团的原料,辅料中是主面团的原料。

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北海道吐司营养建议

北海道吐司的食材2人份

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北海道吐司的做法

1 北海道吐司菜谱图解

准备好做面包要用的所有材料

2 北海道吐司菜谱图解

将主料中所有材料揉合均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏18个小时。将冷藏好的的中种撕成小块。注意酵母不要直接和糖接触

3 北海道吐司菜谱图解

再加入软化的黄油,揉至完全阶段

4 北海道吐司菜谱图解

这手套莫很不错吧

5 北海道吐司菜谱图解

揉按面团好的延续发酵十分钟。

6 北海道吐司菜谱图解

分割成3等分,滚圆,松弛15分钟。双手将面团轻压排气,上下分别往中间对折,松弛10分钟,然后进行第一次擀卷,再松弛10分钟。

7 北海道吐司菜谱图解

再将松弛好的面团压扁,上下分别擀开,面团一端压薄,擀卷接口处捏好。

8 北海道吐司菜谱图解

收口朝下,入吐司模。

9 北海道吐司菜谱图解

二发至7分满。

10 北海道吐司菜谱图解

调制蛋液,一点点全蛋液加水稀释。

11 北海道吐司菜谱图解

刷的时候刷很薄一层就好。

12 北海道吐司菜谱图解

180度预热烤箱,烤30分钟。上色后加盖锡纸。

13 北海道吐司菜谱图解

烤完拿出晾至手温后密封保存。

成品图

北海道吐司的烹饪技巧

其实,做面包我也是新手,还需要不断的学习!经历过了很多失败之后,感觉发酵和面团状态真的很重要。第一次用香雪的面包粉,感觉还不错

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