酥香面包

by 大大冰雪 405 收藏 2956 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
79.9%
蛋白质
13.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
奶香味
<30分钟
较低热量
初中水平

这款面包是我及家人最喜欢的,松软而且酥香,就连一向挑剔的小公举都对他爱不释手,这次收到香雪的面粉就又做来给家人尝一尝,没想到,香雪的面粉揉面要不之前用的出膜快很多,出的膜也漂亮。就是烤箱该换代了,烤出来上色不怎么均匀了,不过不影响味道啊!!好吃。

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主料未知
辅料
黄油40克
低筋面粉15克
糖粉25克
展开全部辅料
步骤1 酥香面包的做法大全

准备好面包用的所有材料,香雪面包粉200g,低筋面粉20g,细砂糖30g,鸡蛋15g,黄油20g,酵母3g,食盐1g,芝士粉5g,水120g,将面包粉、低筋面粉、芝士粉混合均匀备用

步骤2 酥香面包的做法图解

先将液体材料水,鸡蛋液,加入面包机,再加入细砂糖和食盐,然后加入混匀后的面粉,加入面粉后在面粉中间挖一个小洞,加入酵母,启动面包机的和面程序。(如果没有面包机的亲,可以用手揉,同样先将面粉、糖等固体材料混匀,加入用一半的温水融化酵母,在慢慢加入剩下的水,如果是香雪的面包粉,基本上120g水刚刚好。)

步骤3 酥香面包的家常做法

面包机揉面差不多20分钟后加入室温软化的黄油,继续开启和面程序揉面20-30分钟,(手揉到面团光滑,就可以加入软化的黄油了,继续用手揉到出膜

步骤4 酥香面包的简单做法

面包机揉面30分钟后出的膜,如果要求不高就可以了,原谅我指甲闯的祸,把膜弄破了,如果要求高的可以在揉一会儿到比较透明的膜就可以了。

步骤5 酥香面包怎么吃

面揉好后室温发酵60分钟左右,直到面团发至2倍大,用手指在面团上戳一个洞,洞口不会回缩就等于发酵好了。冬天发酵的时间可能会长一点,以面团大小和洞口回缩为标准,不要以时间长短来发酵面团

步骤6 酥香面包怎么做

面团发酵好后,取出排气,分成8等份,盖上保鲜膜静置10分钟

步骤7 酥香面包怎么炒

用擀面棒将面团擀成长椭圆形,最好是上窄下宽的椭圆形

步骤8 酥香面包怎么煮

我在里面加了点自制的花生酱,从上到下卷起,一边卷一边将两边的口往里面压,卷成橄榄形,放烤盘盖上保鲜膜入烤箱进行2次发酵,2次发酵时放烤箱,在烤箱里放一盘开水,关上烤箱门发酵40分钟左右,面包胚发酵至原来的2倍大左右就可以了

步骤9 酥香面包怎么炖

在等待2次发酵的时间里,可以准备油酥面糊了。准备好油酥面糊的所有材料,室温软化的黄油,糖粉和过筛后的低筋面粉

步骤10 酥香面包怎么煸

将糖粉加入到软化的黄油里,先用刮刀拌匀

步骤11 酥香面包怎样煸

在用打蛋器打发到体积增大,颜色变浅

步骤12 酥香面包怎样做

加入过筛后的低筋面粉,用橡皮刮刀混匀

步骤13 酥香面包怎样炒

放入裱花袋里,像这样用刮板将裱花袋上的油酥往下挤压,然后放一般备用

步骤14 酥香面包怎样煮

将发酵好的面包团取出,表面刷上蛋液,然后按照自己喜欢的样子挤上油酥面糊

步骤15 酥香面包怎样炖

烤箱预热上火190度,下火160度,中层,烤15分钟左右,如果不能上下火分开调控的直接烤箱180度同样烤15分钟左右

成品图
烹饪技巧

揉面的时候揉到面团成完全扩展阶段,每个烤箱的温度不同,注意烘烤过程时面包上色的程度,如果上色太深,可以在面包表面加盖一张锡纸,防止上色过深

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