响油芦笋
by 孩妈妮妮 2096 收藏 15810 浏览
步骤1
芦笋洗净（我买的比较嫩，不用削去老皮）锅中注入水:加入一点油和盐烧开，倒入芦笋焯水，芦笋稍微变色即可捞出过凉
步骤2
沥干水切成寸段
步骤3
码入盘中
步骤4
小米椒切末、蒜切碎
步骤5
材料入碗，加入糖、盐、米醋、生抽、蒸鱼豉油兑成碗汁
步骤6
另起锅，倒入花生油加入花椒粒小火炸出香味，花椒变紫色后捞出不用
步骤7
盘中的芦笋从上面倒入碗汁，趁热将花椒油浇在芦笋上即可
成品图
烹饪技巧
老一点的芦笋的底部要用小刀削去外皮
蒜蓉要剁碎，浇热油后味道才会香而不辣，浇在芦笋上的油一定要热
焯水时间不要过长，捞出后要放入冰水浸泡一会，这样更翠绿;
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