响油鳝糊

by 雪瑶_Michelle 346 收藏 4238 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
15.8%
蛋白质
16.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
其它口味
<30分钟
较低热量
初级入门

响油鳝糊是一道江南地区的特色传统名菜,属于苏帮菜。因鳝糊上桌后盘中油还在辟叭作响而得名。 响油鳝糊经常被阿胖当做面的浇头,今天配的是米饭,吃了两大碗哈哈哈

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主料
辅料
生抽4勺
老抽2勺
白胡椒一勺
一勺
淀粉一勺
香油一勺
料酒两勺
展开全部辅料
步骤1 响油鳝糊的做法大全

啦啦啦,黄鳝处理干净切丝,生抽老抽淀粉混合均匀,两瓣蒜和姜丝放一起,葱末和另一瓣蒜末放一起

步骤2 响油鳝糊的做法图解

先炒香蒜末和姜丝

步骤3 响油鳝糊的家常做法

然后倒入鳝丝翻炒均匀,再倒入黄酒和胡椒粉,之后倒入酱油淀粉那一碗欠汁

步骤4 响油鳝糊的简单做法

加入香油,适量清水,再加一勺糖

步骤5 响油鳝糊怎么吃

鳝丝要稍微煮几分钟才会断生,等鳝丝都熟了可以尝尝看需不需要加盐

步骤6 响油鳝糊怎么做

鳝丝好了,盛出来,把葱末和蒜末撒在上面

步骤7 响油鳝糊怎么炒

锅内烧热油,这步用猪油最好!

步骤8 响油鳝糊怎么煮

浇在盘子上,趁着还有斯拉斯拉的声音时候端上桌,开吃!

成品图
烹饪技巧

鳝鱼可以让菜场的人帮忙处理好,我对这种一条一条的还真有点怕怕,所以就叫菜场师傅代劳啦
鳝丝要煮一会断生,还有一个著名大厨告诉我这道菜最好不放水,多放酱油和黄酒,下次可以试一试嘿嘿

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