香芋扣肉

by 心清似水淡若云 953 收藏 20610 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<60分钟
较低热量
初中水平

秋季是贴秋瞟的时候,每次做菜,都很怀念儿时老人为我们泡制的家常菜,特别在过年期间,炸丸子,蒸扣肉......那个年代,孩子们最开心最快乐的就是过年,因为有新衣服穿,有压岁钱,还有好多好多平时不能任意多吃的鸡鸭鱼肉。在我的记忆里,香芋扣肉是非常美味好吃的,香粉香粉的芋头,酥软的五花肉,肥而不腻的“香芋扣肉”。今天,我想尽自己对在款肉肉的味道记忆,也为家人做小时候我们记忆l里的那道扣人心弦的“香芋扣肉,步骤我拍的很详细,这样大家都能很快的学会。不是卖花赞花香,这道香芋扣肉色香味俱全,味道非常的好,经过炸和蒸,五花肉已经不会一咬一口油了,和香芋配在一起,真是最佳搭配呢!连我这个孕妈都能吃上两块,嘻嘻。

展开
主料3人份
辅料
生抽2勺
老抽2勺
豆腐乳1块
白糖1/2勺
五香粉1勺
料酒1勺
生姜1块
500克
水淀粉15克
蚝油1勺
适量
展开全部辅料
步骤1 香芋扣肉的做法大全

锅里烧开水将五花肉放进去煮熟,晾凉后抹上老抽2勺

步骤2 香芋扣肉的做法图解

锅里放上菜籽油(菜籽油煎出来的颜色比较漂亮),把肉皮朝下放在锅里炸至肉皮起泡成皱褶捞出

步骤3 香芋扣肉的家常做法

炸好的肉捞起,放进冷水里煮开,关火泡一下

步骤4 香芋扣肉的简单做法

这是炸好泡过冷水的肉,看颜色是不是已经很好看了,表皮微皱

步骤5 香芋扣肉怎么吃

将肉切薄成二指厚5毫米

步骤6 香芋扣肉怎么做

准备香芋

步骤7 香芋扣肉怎么炒

带上手套去掉香芋的皮(香芋里的粘液沾在手上会痒痒的)

步骤8 香芋扣肉怎么煮

将芋头切成和肉片一样厚的片

步骤9 香芋扣肉怎么炖

炒锅放少许油

步骤10 香芋扣肉怎么煸

将香芋片煎一下(这样芋头片在蒸的时候就不容易粉烂)

步骤11 香芋扣肉怎样煸

煎好的芋头片放到准备好的盆里

步骤12 香芋扣肉怎样做

锅里放2勺生抽,2勺老抽,一勺料酒

步骤13 香芋扣肉怎样炒

一勺五香粉,豆腐乳一块,蚝油一勺,白糖半勺,拌均匀

步骤14 香芋扣肉怎样煮

然后将切好的五花肉放进去拌匀,让每一块肉片都裹上酱料,捞出

步骤15 香芋扣肉怎样炖

把炸好的香芋放进剩下的酱料里也裹上料汁

步骤16 香芋扣肉的制作

所以的工作都做好了,开始码盘:将五花肉和芋头片间隔摆放到一只大碗,记住,有皮的往下,如果芋头片太大,可以切去一些以求和肉片排列整齐,表面撒上生姜粒。放入蒸锅蒸一小时

步骤17 香芋扣肉的制作方法

蒸好的扣肉拿出来以后,用一只准备好的碟子盖在上面,然后将肉汁倒入炒锅里,最后,一,二,三,转,好,整碗肉肉就很整齐的排列在大碟上了,为了更好看,可以用西兰花和其他绿色菜围绕着

步骤18 香芋扣肉的制作大全

将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热,淋上少许水淀粉勾芡

步骤19 香芋扣肉的做法大全

淋在扣肉表面即可,整盘扣肉就很突出,增加了食欲,看着这款扣人心弦无法抗拒的肉肉,我这个孕妇都能吃上一大块肉肉了

成品图
烹饪技巧

特点:色泽红亮,肉质酥烂,味道香浓,肥而不腻,也可用霉菜干或干黄花做成扣肉
喜欢酥烂的朋友们可以把蒸的时间放长点

猜你喜欢

香芋扣肉的做法

更多 >

精选菜谱

相关推荐

更多 >