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香芋梅花酥

by wylmf2010 511 收藏 6951 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
9.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<2小时
较低热量
中级掌勺

丝滑香甜的香芋配上外形俏丽的梅花---秀色可餐!

展开
主料5人份
中筋面粉(油皮)230克
猪油(油皮)76克
糖(油皮)30克
低筋面粉(油酥)180克
猪油(油酥)90克
糖粉(香芋馅)120克
无盐黄油(隔水融化)60克
辅料
蛋黄液适量
黑芝麻适量
展开全部辅料
步骤1 香芋梅花酥的做法大全

先准备香芋馅,将芋头切成小块放入锅里蒸20分钟

步骤2 香芋梅花酥的做法图解

将蒸好的芋头压成泥

步骤3 香芋梅花酥的家常做法

黄油和糖粉加入芋泥中(香芋馅即完成)

步骤4 香芋梅花酥的简单做法

将油皮面皮的材料(中筋面粉、糖、猪油、水)混合,并且揉到出薄膜

步骤5 香芋梅花酥怎么吃

揉好的油皮面皮放在一边,用保鲜膜盖好,静置40分钟

步骤6 香芋梅花酥怎么做

快速混合油酥面皮的材料(低筋面粉、猪油),以防出筋影响口感

步骤7 香芋梅花酥怎么炒

将油酥面皮放入冰箱冷藏

步骤8 香芋梅花酥怎么煮

等油皮面皮和油酥面皮静置完毕,分别分成22等份,滚圆(每份油皮面皮约18克,每份油酥面皮约12克)

步骤9 香芋梅花酥怎么炖

将油皮面皮压扁后稍微擀开,光滑面朝下,包上一个油酥面皮,将收口捏紧

步骤10 香芋梅花酥怎么煸

包好的面团擀成椭圆形薄片,光滑面朝下,有短边卷起,收口朝下,盖上保鲜膜饧15分钟

步骤11 香芋梅花酥怎样煸

饧好的面团擀成长条形后翻面,由短边卷起,覆盖上保鲜膜饧15分钟

步骤12 香芋梅花酥怎样做

完成的面团收口朝上,用手指从中间压下

步骤13 香芋梅花酥怎样炒

两端往中间折起捏一下

步骤14 香芋梅花酥怎样煮

将面团压扁

步骤15 香芋梅花酥怎样炖

擀成直径为12里面的圆形薄皮

步骤16 香芋梅花酥的制作

将香芋馅分成22等份,每份约26克

步骤17 香芋梅花酥的制作方法

将馅料包入面团中间,利用虎口将面皮收紧

步骤18 香芋梅花酥的制作大全

将面团稍微压扁,用刮刀等距切成五片,圆心位置要留白

步骤19 香芋梅花酥的做法大全

用食指和拇指将每片花瓣向内捏呈圆滑状

步骤20 香芋梅花酥的做法大全

在每個花瓣上以竹签压一条线

步骤21 香芋梅花酥的做法大全

面饼表面刷上鸡蛋液,并放上适量的黑芝麻,放入已经预热到170度的烤箱烤18分钟即可

成品图
烹饪技巧

芋头削皮的时候一定要戴手套,否则手会痒
芋头馅的糖可以根据喜欢调整

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