锅贴鱼,在我们本地也有叫做树叶鱼,是我最喜欢吃的一种鱼类。薄薄的裹上一层面粉,经油炸后,香酥的外层伴随着里面软嫩的鱼肉,可真叫一个好吃。方法取自我的母亲大人,嘿嘿嘿
锅贴鱼摘洗干净,沥干水分备用
入盐
入花椒粉,白糖,白醋,生抽,黄酒
拌匀,腌渍5-10分钟
入面粉
拌匀
锅里添油,大火烧至8成热
逐条下入锅贴鱼,转中火,大概炸1分钟左右
炸至金黄色出锅
沥干油,摆盘
鱼肉很薄,两面金黄即可出锅,别炸黑了,因为加了糖,炸过了有糊苦味儿