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香炸鸡腿

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炸鸡腿是我们在耳熟能详的食品。不光小孩子喜欢吃炸鸡腿,也是年轻人的最爱 ;因为其表皮蓬松,外酥里嫩,酥脆可口,炸鸡腿香味...

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主料 1人份

鸡腿1个

辅料

1勺、老抽1勺、鸡精1勺、料酒1勺、淀粉2勺、嫩肉粉1勺、鸡蛋1个、黑芝麻几粒、3勺、面包糠3勺

香炸鸡腿步骤1 香炸鸡腿的做法大全

1.准备整个的大鸡腿备用。 2.鸡腿拐弯的那一半骨头连同肉卸掉。 3.在鸡腿的反面用刀划开鸡腿肉,因为鸡腿太大,不容易煎炸熟。 4.在给大鸡腿动个”手术“,将鸡腿骨头踢掉一半,方便煎炸的时候能够熟透。用牙签扎满鸡腿的全身,越多越好方便入味。 5.在鸡腿上抹盐。放入盐后用手给鸡腿按摩至盐渗透进入肉中。 6.鸡精一定要全方位的到达鸡腿的每个部位。 7.放入一勺老抽。将鸡腿转动让老抽均匀上色。腌制大鸡腿时;放入适量的老抽着色,可以煎炸出黄灿灿的色泽;看起来很诱人~~~

步骤2 香炸鸡腿的做法图解

8.放入一勺料酒浸透整个鸡腿。 9.调料全部浸透的大鸡腿上之后,用托盘装着入冰箱冷藏30分钟左右或者更长的时间。碗中打入一个鸡蛋,用手拿着鸡腿,全部黏上鸡蛋液体。【因为中间的横图片只有一张,所以为了摆图片,将顺序打乱了,很容易看出的;还是按照文字的顺序来。】 10.倒入淀粉、嫩肉粉在碗中。鸡腿两面均匀的粘上淀粉和嫩肉粉。 11.准备1个鸡蛋打散,把裹好淀粉、嫩肉粉的鸡腿放入碗中,全身粘上鸡蛋液。 12.鸡腿勺黏上淀粉和嫩肉粉,可以保持鸡腿肉的滑嫩口感。也利于粘上面包糠。撒上面包糠后;让面包糠在大鸡腿上停留15-20分钟,确定面包糠完全粘贴在大鸡腿上后;撒上黑芝麻;撒几粒黑芝麻只是为了提香,少量的搭配不会对身体造成伤害的。在拿起鸡腿时黑芝麻会掉落一些,也无关紧要。 13.电磁炉上置锅,放入足够的油量烧热。 14.将准备好的大鸡腿放入烧热的油锅中煎炸。火不要太大,因为鸡腿比较大,也难熟透。火过大了,外面炸的焦黄,里面还没有熟。如果不放心煎炸的时间长了,有害身体健康。可以先将鸡腿焯水至5成熟,再放入油锅中煎炸,这样熟的快,外表的色泽也好看

香炸鸡腿成品图
烹饪技巧

炸鸡腿小贴士:
  1.火不要太大,因为鸡腿比较大,也难熟透
  2.腌制大鸡腿时;放入适量的老抽着色,可以煎炸出黄灿灿的色泽;看起来很诱人~~~撒几粒黑芝麻只是为了提香,少量的搭配不会对身体造成伤害的
  3.鸡腿上黏上淀粉和鸡蛋,保持鸡腿肉的滑嫩口感
  4.撒上面包糠后;让面包糠在大鸡腿上停留15-20分钟,确定面包糠完全粘贴在大鸡腿上
  5.用牙签扎满鸡腿的全身,越多越好方便入味
  6.在鸡腿的反面用刀划开鸡腿肉,因为鸡腿太大,不容易煎炸熟

原创菜谱创建时间:2015-05-25 10:00:48
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