鲜蚝粥沙井生蚝粥

by 我是卡风 8 收藏 7909 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
25%
蛋白质
2.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较低热量
新手尝试

天气转凉,最适合开始进补了。这个时候的蚝是最肥美的。鲜蚝粥以蚝的鲜味调动整锅粥的鲜甜味,所以选蚝非常重要。好的蚝做出来的粥无论品相,味道,视觉都是极好的。我选用的是深圳最出名的沙井的鲜蚝,个头大,味鲜甜,肉脆,嫩,滑。深圳沙井蚝一年也就只有冬季才能吃到,要吃要趁早了~

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主料3人份
半量杯
干虾米一小把
辅料
干葱头5个
3-4片
生抽2勺
史云生鸡汁一小勺
适量
适量
胡椒粉适量
小芹菜末适量
芝麻油适量
展开全部辅料
步骤1 鲜蚝粥沙井生蚝粥的做法大全

把米洗干净,水沥干,加入适量盐大概两勺跟适量油大概5勺进去拌匀。用保鲜膜封起来,腌制一个晚上或至少2小时

步骤2 鲜蚝粥沙井生蚝粥的做法图解

生蚝加入生粉用手搓洗一遍后,再用清水搓洗两遍左右,直至生蚝清洗干净无泥垢

步骤3 鲜蚝粥沙井生蚝粥的家常做法

干葱头剥皮剁碎,干虾米与干贝洗干净放碗里备用

步骤4 鲜蚝粥沙井生蚝粥的简单做法

小芹菜洗干净,切末

步骤5 鲜蚝粥沙井生蚝粥怎么吃

取一砂锅,烧热后放油,晃动锅底至整锅均匀撒上油。油热后放入步骤3的辅料爆香

步骤6 鲜蚝粥沙井生蚝粥怎么做

辅料爆香后,加入腌好的粥米与开水开始煲粥,水视个人喜好的浓稠度来定,但鲜蚝粥建议煮稀一点。这时候生姜一起放入烧开

步骤7 鲜蚝粥沙井生蚝粥怎么炒

煮粥大火烧,期间不断用勺子搅拌防止粘底。大概15-20分钟粥便开花成型,加适量盐,生抽,史云生鸡汁,麻油调味。调味完成后,一次性倒入所有生蚝,大火烧开,用筷子搅拌,大概2分钟,粥再次滚开,关中火,筷子不断搅拌观察生蚝煮熟没有。观察生蚝侧边的叶子,如果层层分明,生蚝肥美饱满就是熟了

步骤8 鲜蚝粥沙井生蚝粥怎么煮

生蚝要注意火候不能太熟,太熟发硬。一般粥再次滚开就差不多了,熟后赶紧熄火搬离灶台,不用担心生蚝熟不透,用砂锅的余温再慢慢熬煮生蚝,不至于过老

步骤9 鲜蚝粥沙井生蚝粥怎么炖

出锅后,立马加入切好的小芹菜,搅拌均匀。鲜蚝粥完成

成品图
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