< 美食杰 菜谱分类 >

鲜椒手撕茄子

343人收藏 21361人浏览

把新鲜辣椒剁成碎,然后用油炒香,用来拌手撕茄子或者蒸茄条,是许多农家乐推崇的菜式,虽然没有柴火的烧制,但那份清丽爽口,也...

评分
主料 2人份

茄子(紫皮,长)400克、尖椒4个、红椒2个

调料

5瓣、花生油4汤匙、食盐1.5茶匙、鸡精1/2茶匙

鲜椒手撕茄子步骤1

茄子洗净去蒂,待蒸锅水开后放入蒸熟(以筷子轻松插透为准)

步骤2 鲜椒手撕茄子的做法大全

将茄子取出,稍凉后,用筷子剖开茄子,然后撕成条

步骤3

尖椒和红椒剁碎,大蒜切末

步骤4 鲜椒手撕茄子的做法图解

净热锅,放花生油,油热后,放入青红椒碎,用中火炒香

步骤5

调入1茶匙盐和鸡精,翻炒均匀,关火

步骤6 鲜椒手撕茄子的家常做法

再将炒好的鲜辣椒连同一些油一起浇在茄子上,吃时拌匀,按口味再调适量盐,即可

鲜椒手撕茄子成品图
烹饪技巧

茄子选嫩的,蒸出来更好吃
炒双椒碎的时候,调入的盐要稍多点,以便茄子更入味
最后拌茄子时,等鲜椒拌匀再调,避免一次性放得过咸
青椒以选有辣味的长青椒为宜,菜椒水分过多,不合适
如果鲜椒油做得过多,一次吃不完,用来当吃面条的辣椒油也不错

原创菜谱创建时间:2013-06-28 16:02:48
点击展开 ↓

猜你喜欢

手撕茄子的其他做法

相关分类

热门推荐