这是一道客家菜，相信很多朋友家里都会做。鸡肉提前一天煮熟，趁热撒上盐，按摩均匀后腌制一两天就成了咸鸡，腌好的咸鸡吃法特别多，蒸熟直接当菜吃很香，咸鸡加点蚝干或瑶柱煲粥，鲜甜润滑。炖萝卜或今天给大家推荐的这道炖包心芥菜，那就更完美了，芥菜绵软甘甜，入口即化，咸鸡的咸香味一部分被芥菜吸收，一部分渗透到汤汁里，中和了咸鸡本身的盐分，鸡肉越嚼越香，汤汁捞饭一流。
备好食材，一只咸鸡斩四分之一来炖芥菜就够了，老妈将咸鸡放进锅里略煎了一下，鸡皮更香
咸鸡斩成块，蒜瓣、生姜分别去皮拍扁
包心芥菜掰开洗净，浸泡一两遍捞起，切小块
热锅倒油，下蒜瓣和姜片、倒入咸鸡块，大火煸炒出香味
倒入包心芥菜，翻炒均匀、炒至芥菜微软，色泽油亮碧绿，调入蚝油、盐、倒入两碗开水拌匀
然后全部食材盛入砂锅中、遮上锅盖，大火煮开后调成中火，炖5分钟左右即可原煲端上餐桌
食尚小贴士：
鸡肉本身是熟的，在锅中不用煮太久。冬天的包心芥菜煮起来很快就软化，盛入砂锅中，煮开就可以端上餐桌食用了
