鲜辣冬阴功一比七萝卜糕

by 多村黄教煮 5 收藏 12459 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
3.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酸辣味
<60分钟
较低热量
初级入门

萝卜糕,传统的粤式点心,一般来说要冬天的萝卜才适宜。但在这个农业技术日新月异的年代,夏天的萝卜也非常好吃(如果实在萝卜的不够甜的话,可以在步骤7中加入适量的冰糖)。趁着夏日,来介绍一款冬阴功口味的萝卜糕。

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主料4人份
辅料
冬阴功酱50克
阿拉斯加粉盐适量
香蒜粉适量
白胡椒粉适量
是拉差辣酱适量
北海道干贝50克
干冬菇20克
叉烧100克
展开全部辅料
步骤1 鲜辣冬阴功一比七萝卜糕的做法大全

首先我们回顾一下材料。同时冬菇、虾米和干贝都分别用一碗水浸泡开

步骤2 鲜辣冬阴功一比七萝卜糕的做法图解

将干贝和虾米连同浸泡的水蒸10分钟后,干贝撕成丝儿,虾米切成细粒。叉烧和冬菇也切成小粒

步骤3 鲜辣冬阴功一比七萝卜糕的家常做法

白萝卜削皮之后,切成约2-3毫米的粗条

步骤4 鲜辣冬阴功一比七萝卜糕的简单做法

起锅,将所有配料炒香,期间放入生抽、糖和料酒调味

步骤5 鲜辣冬阴功一比七萝卜糕怎么吃

将炒好的材料盛出来,记得别洗锅!

步骤6 鲜辣冬阴功一比七萝卜糕怎么做

将萝卜条逐量放入同一个锅内进行翻炒

步骤7 鲜辣冬阴功一比七萝卜糕怎么炒

放入适量阿拉斯加海盐和浸泡干贝的水,以方便软化萝卜条

步骤8 鲜辣冬阴功一比七萝卜糕怎么煮

倒入冬阴功酱,继续进行翻炒

步骤9 鲜辣冬阴功一比七萝卜糕怎么炖

同时要观察白萝卜的熟度,一旦开始软化,就可以倒入之前炒好的配料

步骤10 鲜辣冬阴功一比七萝卜糕怎么煸

继续通过翻炒,使得萝卜丝彻底混合所有的配料

步骤11 鲜辣冬阴功一比七萝卜糕怎样煸

出现一定水分的时候,就可以倒入适量的香蒜粉和白胡椒,这样粉末不会四周飞了

步骤12 鲜辣冬阴功一比七萝卜糕怎样做

当出水程度如左(shang)图所示,就可以关火了

步骤13 鲜辣冬阴功一比七萝卜糕怎样炒

这时可以根据个人喜好,加入是拉差辣酱

步骤14 鲜辣冬阴功一比七萝卜糕怎样煮

将粘米粉和澄面混合好后,逐次筛进萝卜丝内并搅拌

步骤15 鲜辣冬阴功一比七萝卜糕怎样炖

当所有粉混入后,应该是呈现这样的状态

步骤16 鲜辣冬阴功一比七萝卜糕的制作

分发到事先涂抹了生油的模具内,隔水中火蒸大概45-60分钟(视乎蒸盘的深度而定)

成品图
烹饪技巧

粘米粉一定要挑选上乘的,泰国的“象象象”是本人推荐的
澄面的作用是用作固定,如果喜欢细滑口感的,可以选择减少澄面的量,如果想炒萝卜糕的话,就要加20-50克
如果喜欢传统口味的朋友,只要把冬阴功酱换成上乘的蚝油就可以了

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