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鲜辣粉丝蒸海虾

by 笛子 261 收藏 13837 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
6%
蛋白质
14.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<60分钟
较低热量
初级入门

原料:海虾、剁椒、豆瓣酱、盐、白酒、葱姜、蒜等。做法:1、将海虾剪去虾须,剪开虾背,将沙线挑出,清洗干净后,加入少许盐和少许白酒腌制20分钟。

展开
主料2人份
辅料
粉丝1把
剁椒适量
豆瓣酱适量
食盐适量
白酒适量
适量
适量
适量
展开全部辅料
步骤1 鲜辣粉丝蒸海虾的做法大全 鲜辣粉丝蒸海虾的做法图解 鲜辣粉丝蒸海虾的家常做法 鲜辣粉丝蒸海虾的简单做法 鲜辣粉丝蒸海虾怎么吃

将海虾剪去虾须,剪开虾背,将沙线挑出,清洗干净后,加入少许盐和少许白酒腌制20分钟

步骤2

大蒜剁成末,剁椒和豆瓣酱切碎,姜切末备用

步骤3 鲜辣粉丝蒸海虾怎么做 鲜辣粉丝蒸海虾怎么炒 鲜辣粉丝蒸海虾怎么煮 鲜辣粉丝蒸海虾怎么炖

开水烫粉丝10分钟,烫软后捞出,铺在一干净盘底,将腌制好的海虾均匀摆在粉丝上,将剁碎的豆瓣和剁椒铺在虾身,然后撒上姜末和蒜末

步骤4 鲜辣粉丝蒸海虾怎么煸

凉水下锅蒸,大火烧,等锅烧开了即可转小火5分钟,然后关火即可

成品图
烹饪技巧

这道菜用野生海虾来做更鲜美:野生海虾和二合水养殖虾的区别:海虾颜色发红,头部和尾部也呈红色,虾壳较硬,俗称红虾。养殖虾身体发青,虾壳较软,俗称青虾,这两种虾价格只相差几元钱,但是口感差很多
做菜之前要先处理虾,剪开虾背一来可以更好去除虾线,二来更容易腌制和入味
腌制时放入的盐不用太多,因为后面的剁椒和豆瓣酱都很咸,加入白酒可以去腥提鲜,除此之外无需再放什么八角、花椒之类香料,以免夺去虾本身鲜味
粉丝在蒸之前一定要用热水烫软,最好选用绿豆粉丝,粉丝筋道口感好
凉水下锅蒸,大火烧开转小火几分钟即可,因为虾很容易熟,火大了肉就硬了
此菜上锅要趁热吃,凉了后,粉丝容易发坨,影响口感~~~

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