鲜奶吐司
by 随随鱼 444 收藏 3636 浏览
步骤1
放入高粉及酵母；置于室温发至约4倍左右大；将主面团中的水、盐、幼砂糖及奶油放入面包桶内；放入高粉
步骤2
略拌后,将中种分成小块放入,揉成光滑面团；加入黄油揉至完全扩展阶段
步骤3
盖保鲜膜室温松弛半小时；将松弛后的面团取出排气,等分成6份,滚圆后松弛15分钟；将松弛后的面团擀成椭圆形
步骤4
翻面后压薄底边,自上而下卷成卷,继续松弛15分钟
步骤5
继续一次擀卷后,将卷好的面团排入吐司模中,放温暖湿润处进行最后发酵
步骤6
最后发酵至8分满,表面刷全蛋液；入180℃预热的烤箱,下层,上下火,40分钟左右,上色后加盖锡纸；出炉后侧扣脱模,放凉后密封保存
成品图
烹饪技巧
我用的金像A高筋粉,以上的用水量恰到好处,可以依据手边粉的吸水量来适当增减水含量
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