鲜奶吐司

by 随随鱼 1 收藏 4069 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
14.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<60分钟
较低热量
初级入门

隔了一整个冬天,忍着没有动手好好做上几个吐司,直等春天,万物复苏,连同那颗想做吐司的心,一并蠢蠢欲动,前些天,群里的TX分享了西点方子,据说是85℃的哦,大略看了下,就相中了这款。

展开
主料4人份
辅料
高筋面粉150克
奶粉20克
幼砂糖90克
8克
65克
黄油50克
展开全部辅料
步骤1 鲜奶吐司的做法大全

放入高粉及酵母;置于室温发至约4倍左右大;将主面团中的水、盐、幼砂糖及奶油放入面包桶内;放入高粉

步骤2 鲜奶吐司的做法图解

略拌后,将中种分成小块放入,揉成光滑面团;加入黄油揉至完全扩展阶段

步骤3 鲜奶吐司的家常做法

盖保鲜膜室温松弛半小时;将松弛后的面团取出排气,等分成6份,滚圆后松弛15分钟;将松弛后的面团擀成椭圆形

步骤4 鲜奶吐司的简单做法

翻面后压薄底边,自上而下卷成卷,继续松弛15分钟

步骤5 鲜奶吐司怎么吃

继续一次擀卷后,将卷好的面团排入吐司模中,放温暖湿润处进行最后发酵

步骤6 鲜奶吐司怎么做

最后发酵至8分满,表面刷全蛋液;入180℃预热的烤箱,下层,上下火,40分钟左右,上色后加盖锡纸;出炉后侧扣脱模,放凉后密封保存

成品图
烹饪技巧

我用的金像A高筋粉,以上的用水量恰到好处,可以依据手边粉的吸水量来适当增减水含量

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