鲜奶雪露面包

by 木予的烘焙时光机 0 收藏 5892 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
11.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
初中水平

这款面包有一个好听的名字叫鲜奶雪露,吃TA的时候,舌头会很不听话的舔里面的夹馅,甜丝丝,冰凉凉,入口即化,奶香浓郁。长的有点像面包店里常见的毛毛虫面包 但是又不完全是毛毛虫 配方为面包4个份量,泡芙面糊8个份量,夹馅4个份量

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主料3人份
辅料
黄油110克
细砂糖45克
2克
酵母粉2克
奶粉37克
全蛋液77克
糖粉20克
枫糖浆25克
淡奶油60克
58克
高筋粉30克
玉米油30克
展开全部辅料
步骤1 鲜奶雪露面包的做法大全

把面包原料(除黄油外)混合,揉成光滑面团后加入黄油揉至完全阶段,进行基础发酵。 注意: 原料表中泡芙面糊原料:高筋面粉30克 玉米油30克 黄油30克 清水58克 全蛋液55克 夹馅原料:黄油60克 糖粉20克 枫糖浆25克(可用蜂蜜代替)奶粉30克 淡奶油60克; 未标注的为制作面包的原料

步骤2 鲜奶雪露面包的做法图解

将面团发酵至2倍大

步骤3 鲜奶雪露面包的家常做法

将面团略压扁,用切面刀将面团均分为4份(每个约90克左右),将称好的面团收口,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤4 鲜奶雪露面包的简单做法

用擀面棍将面团擀成牛舌形

步骤5 鲜奶雪露面包怎么吃

将擀好的面皮提起,翻面,两边向内折

步骤6 鲜奶雪露面包怎么做

再内折捏紧收口,翻面

步骤7 鲜奶雪露面包怎么炒

将整形完毕的面团均匀的码放在铺有油布的烤盘上,准备二次发酵

步骤8 鲜奶雪露面包怎么煮

制作表面装饰面团,将玉米油,清水,软化黄油放入盆内用小火煮至沸腾;熄火加入高筋面粉;迅速用筷子搅拌均匀;将面团放至体温温度后,分次加入打散的全蛋液;每加入少许蛋液,再搅拌一次,如此反复将面糊搅拌成可拉起尖角的面糊。(如面糊太干,可添加少许蛋液);裱花袋中装入7号圆嘴花嘴

步骤9 鲜奶雪露面包怎么炖

将烤盘放入烤箱内,烤箱底部放两小杯凉水,开启烤箱的“发酵”功能,进行第二次发酵,约40-60分钟,刷蛋液,表面挤泡芙面糊

步骤10 鲜奶雪露面包怎么煸

烤箱预热至180度,烘焙25分钟

步骤11 鲜奶雪露面包怎样煸

制作夹馅: a黄油充分软化,加入糖粉打发至松化发白的羽毛状态

步骤12 鲜奶雪露面包怎样做

b加入枫糖拌匀;c加入奶粉,拌匀

步骤13 鲜奶雪露面包怎样炒

d再分次加入鲜奶油(无需打发),拌匀即可

步骤14 鲜奶雪露面包怎样煮

面包胚中间割开一刀,不要割断 用花嘴挤入夹馅即可,最后可以筛一点糖粉味道更好哟

成品图
烹饪技巧

夹馅小贴士:注意加入奶粉后不宜用电动打蛋器搅拌,容易水油分离,用刮刀小心拌匀即可
奶粉加入后可能略有颗粒感,加入鲜奶油后拌匀即可溶解
夹馅做好后,放入冰箱略冰半小时,再使用。可以达到冰凉入口即化的口感哟~

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