鲜奶雪路面包

by 猴子爱美食_ 1 收藏 3208 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
12.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
奶香味
<15分钟
较低热量
初级入门

这是一款名字非常好听,而且味道也特别赞的面包,方子来自八卦兔JadeCw,不过我在原配方的基础上做了很大的改动。揉面的时候我加了很多淡奶油,使其面包胚成品更加柔软,柔软的面包胚搭配上奶香味十足的奶油酱,味道妙不可言。 面包表面装饰泡芙馅材料: 黄油20克、水57克、高筋面粉32克、鸡蛋35克,蛋黄5克 面包奶油夹馅材料: 黄油60克、糖粉23克、奶粉30克、淡奶油50克 面包胚材料:(我用到的是中种法) 高筋面粉220克、鸡蛋45克、淡奶油78克、酵母2.8克、牛奶61克、糖28克、盐2克、黄油10克

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主料4人份
辅料
淡奶油(夹馅材料)50克
黄油(夹馅材料)60克
奶粉(夹馅材料)30克
糖粉(夹馅材料)23克
黄油(表面装饰材料)20克
蛋黄(表面装饰材料)5克
鸡蛋(表面装饰材料)35克
高筋面粉(表面装饰材料)32克
水(表面装饰材料)57克
展开全部辅料
步骤1 鲜奶雪路面包的做法大全

1、将淡奶油、牛奶、鸡蛋、高筋面粉、酵母按顺序依次放入面包桶,选择和面15分钟。牛奶不要一次全部倒入,可以先倒入一大半,然后在根据面粉的吸水情况酌情添加。因为毕竟每家面粉的吸水情况不同。(糖和盐还有黄油暂且不要放进去 切记!)

步骤2 鲜奶雪路面包的做法图解

2、和面结束后,把面团放在面包机内发酵。发酵至两倍大即可

步骤3 鲜奶雪路面包的家常做法

3、面包在发酵的时候,我们来做面包表面装饰用的泡芙馅,先将黄油和水到在锅子内 煮沸

步骤4 鲜奶雪路面包的简单做法

4、煮沸后关火 往里面倒入高筋面粉。快速混合均匀

步骤5 鲜奶雪路面包怎么吃

5、然后在将鸡蛋液和蛋黄液混合后 用小勺子一点一点的往里面加,每加入一次 都要彻底混合均匀才能加入下一次。蛋液全部加完之后,将泡芙馅材料装进裱花袋里 放入冰箱冷藏备用

步骤6 鲜奶雪路面包怎么做

6、面包发酵好后 我们手指沾上干粉在中间戳个洞,洞口不回缩 四周不塌陷 即为发酵成功

步骤7 鲜奶雪路面包怎么炒

7、然后我们将面团撕成小碎块丢进面包桶,将糖和盐也加入进去,选择和面按钮

步骤8 鲜奶雪路面包怎么煮

8、等糖和盐完全混合到面团里之后,我加入10克的黄油。继续揉面,揉至能够扯出大薄膜即可

步骤9 鲜奶雪路面包怎么炖

9、揉好的面团取出,分割成五等分,盖上保鲜膜 静置15分钟(如果你有六个小热狗模 也可以分割成六等分)

步骤10 鲜奶雪路面包怎么煸

10、静置好后 我们取一个面团排气 然后擀成一个长片

步骤11 鲜奶雪路面包怎样煸

11、将长片的左右两边向中间折起

步骤12 鲜奶雪路面包怎样做

12、然后在将左右两边的面皮向中间拉拢 捏合,一定要捏紧

步骤13 鲜奶雪路面包怎样炒

13、做好的面团 收口处朝下。放入学厨的热狗模具中。

步骤14 鲜奶雪路面包怎样煮

14、剩下的面团也是同样操作。

步骤15 鲜奶雪路面包怎样炖

15、送入烤箱发酵,烤箱内记得放碗温热的水。

步骤16 鲜奶雪路面包的制作

16、发酵好的面包 在表面刷一点蛋液,然后在挤上我们之前做好的泡芙馅(此时烤箱预热175度)

步骤17 鲜奶雪路面包的制作方法

17、将面包送入东菱K30A烤箱中层,上下火173度 烤23分钟。中途记得加盖锡纸 避免上色过深

步骤18 鲜奶雪路面包的制作大全

18、烘烤面包的期间我们来奶油夹馅,先将黄油与糖粉混合后打发,切记不要打发的太过(如果家里有蜂蜜或者枫糖浆的小伙们,也可以适当的加点进去哦,不过如果要加的话 就要适当的去减少糖粉的用量了)

步骤19 鲜奶雪路面包的做法大全

19、打发好后 将奶粉倒入其中翻拌均匀。(要用全脂无糖奶粉)

步骤20 鲜奶雪路面包的做法大全

20、然后在加入淡奶油,淡奶油一定分次加入,每加入一次都要彻底混合均匀在加入下一次,如果你觉得你做好的夹馅有点点稀,可以适当的加点奶粉综合一下。最后做好的奶油夹馅最好放在冷藏室里冷藏一个小时。这样夹馅会变得更稠一点 比较好挤造型

步骤21 鲜奶雪路面包的做法大全

21、做好的面包等冷却之后,我们用锋利的小刀在中间划上一横,不要一刀切断啊,最后就可以挤上我们做好的奶油夹馅啦。如果想要拍照好看 可以在面包表面适当的撒点糖粉做装饰

成品图
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