咸肉春笋雪菜清明果 & 香肠菌菇清明果

by 金字火腿美食厨房 3 收藏 2797 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
12%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<15分钟
较低热量
高级厨师

就算现在可以买到各种清明果,但还是特别怀念妈妈做的。今天,就来还原下清明果最原始的那个味道。 蒸熟后的清明果,碧绿晶莹,尤其是边褶,像水波浪一样,透着精致。江南特有的的软糯咸鲜,吃到嘴里,仿佛一口就能吃掉这个春天。淡咸肉春笋雪菜馅脆嫩嫩、鲜灵灵的,香肠菌菇馅带着腊香和浓郁菌香,两种馅料,各有千秋,满满春天的气息,都是家的味道。

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主料5人份
金字淡咸肉268克
金字土香肠2根
蘑菇(香菇、白蘑菇)6~8个
辅料
粳米粉350克
糯米粉200克
艾草适量
半块
料酒少许
少许
白砂糖少许
小苏打少许
展开全部辅料
步骤1 咸肉春笋雪菜清明果  &  香肠菌菇清明果的做法大全

【面皮】1.锅中水开时,放挑拣好的艾草和一撮小苏打,第一遍煮开后倒掉,重新加水大火煮开后,小火煮1小时。煮烂的艾草用纱布沥干

步骤2 咸肉春笋雪菜清明果  &  香肠菌菇清明果的做法图解

【面皮】2.将糯米粉和粳米粉混合,加煮好的艾草和适量清水,揉搓成面团

步骤3 咸肉春笋雪菜清明果  &  香肠菌菇清明果的家常做法

【面皮】3.案板撒点糯米粉,将面团搓成均匀的小团子

步骤4 咸肉春笋雪菜清明果  &  香肠菌菇清明果的简单做法

【馅料】1.金字淡咸肉加姜片料酒焯水,春笋焯水后切成小丁

步骤5 咸肉春笋雪菜清明果  &  香肠菌菇清明果怎么吃

【馅料】2.锅中油8成热时,依次放入春笋、雪菜、淡咸肉,翻炒出香味

步骤6 咸肉春笋雪菜清明果  &  香肠菌菇清明果怎么做

【馅料】3.金字土香肠、香菇切小丁

步骤7 咸肉春笋雪菜清明果  &  香肠菌菇清明果怎么炒

【馅料】4.锅中油8成热时,依次放入菌菇丁、香肠丁,适当放点糖调味,炒熟

步骤8 咸肉春笋雪菜清明果  &  香肠菌菇清明果怎么煮

【制作】1.面皮擀平,加入已经冷却的馅料,两边对折,封口处折成好看的花边

步骤9 咸肉春笋雪菜清明果  &  香肠菌菇清明果怎么炖

【制作】2.蒸架上垫浸湿的屉布,再放上清明果,大火蒸10~15分钟,完成,出锅啦!

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