咸肉炖河蚌

by 麦子老妈 605 收藏 4329 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
12.2%
蛋白质
6.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<60分钟
较低热量
新手尝试

河蚌是软体动物,在一些地方称为蚌壳、歪儿,生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底,半埋在泥沙中。河蚌的营养价值很高,含有蛋白质,脂肪,糖类,钙,磷,铁,维生素A、B1、B2。河蚌肉对人体有良好的的保健功效,有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。

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主料2人份
五花咸肉50克
辅料
盐(主要用于清洗河蚌)半包
姜片5片
料酒2勺
1棵
展开全部辅料
步骤1 咸肉炖河蚌的做法大全

买回的河蚌,老板娘已经帮我把河蚌肉上不能吃的部位都处理掉了,而且也帮我把河蚌边敲打过了(因为河蚌边非常紧实有韧性,所以最好先用工具把它敲敲松)

步骤2 咸肉炖河蚌的做法图解

清洗整个过程用到3次盐,大概一共用掉半袋子!首先把盐倒入河蚌肉里,然后用手在河蚌表面轻轻地揉搓

步骤3 咸肉炖河蚌的家常做法

你会发现随着盐的慢慢融化,部分黏液会出来了,这个时候你用清水洗干净,然后第二次加盐,继续前面的揉搓动作!如此重复3次

步骤4 咸肉炖河蚌的简单做法

清洗干净的河蚌,因为这次的个头都挺大的,所以我用剪刀剪小了,但是注意不要剪太小,因为煮的时候,河蚌肉是会收缩变小的

步骤5 咸肉炖河蚌怎么吃

把河蚌肉放砂锅中,加入姜片和葱结,姜片量要比平时做菜用的多点

步骤6 咸肉炖河蚌怎么做

锅中水煮开后,会出现好多浮沫,耐心的撇干净所有的浮沫,第一次最多,然后越来越少,直到基本干净

步骤7 咸肉炖河蚌怎么炒

接着就是小火慢慢炖煮的过程,这个过程有点长!先把河蚌加点料酒小火慢慢炖1个小时左右

步骤8 咸肉炖河蚌怎么煮

接着加入咸肉片,这里的咸肉最好选用肥瘦相间的五花咸肉

步骤9 咸肉炖河蚌怎么炖

和冬笋片再一起炖半小时

步骤10 咸肉炖河蚌怎么煸

时间到出锅,可以享用美味了,尝一口真的好鲜呀

成品图
烹饪技巧

不过蚌肉性寒,对脾胃虚寒、腹泻便搪之人忌食。购买河蚌记得挑选新鲜的,蚌壳盖是紧密关闭,用手不易掰开,闻之无异臭的腥味,用刀打开蚌壳,内部颜色光亮,肉呈白色;如蚌壳关闭不紧,用手一掰就开,有一股腥臭味,肉色灰暗,则是死河蚌,细菌最易繁殖,肉质容易分解产生腐败物,这种河蚌不能食用

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