鲜肉木耳馄饨

by 总干活(来自腾讯.) 983 收藏 9272 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
5.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<10分钟
较低热量
初级入门

馄饨在我眼中一直是温暖、家常、鲜美、方便的代名词,无论作为早餐、中餐、还是晚餐,都毫无违和感,属于“平易近人、和蔼可亲、百搭混食”的杰出代表。   猪肉配木耳,美味又营养,是我非常喜欢的组合。为了让“面食新手”能够看懂,我将制作过程分三步介绍:调馅、包制、煮制,面食高手请勿喷,嘿嘿~。   猪肉香滑、木耳爽脆,口感和味道都棒极了,热气腾腾的一大碗,吃完了胃里暖和,心里更是满足!

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主料5人份
辅料
花生油50克
8克
鸡精4克
料酒20克
生抽40克
香菜少许
虾皮少许
紫菜少许
麻油少许
大葱80克
展开全部辅料
步骤1 鲜肉木耳馄饨的做法大全

第一步:调馄饨馅,将大葱切细末

步骤2 鲜肉木耳馄饨的做法图解

将水发木耳剁碎

步骤3 鲜肉木耳馄饨的家常做法

猪肉馅中加入葱花拌匀,猪肉馅选7分瘦3分肥的猪肉,用绞肉机绞两遍,这样才够细,包饺子的话绞一遍就够了

步骤4 鲜肉木耳馄饨的简单做法

再加入木耳拌匀

步骤5 鲜肉木耳馄饨怎么吃

加入20g料酒

步骤6 鲜肉木耳馄饨怎么做

40g生抽

步骤7 鲜肉木耳馄饨怎么炒

8g盐

步骤8 鲜肉木耳馄饨怎么煮

4g鸡精,充分拌匀,搅打上劲儿

步骤9 鲜肉木耳馄饨怎么炖

最后加入50g花生油拌匀,封住水分,图中的木耳是后加的,觉得开始加得有点少,总量100g左右

步骤10 鲜肉木耳馄饨怎么煸

拌好后的效果,油亮喷香,至此,馄饨馅就制作完成了

步骤11 鲜肉木耳馄饨怎样煸

第二步:包馄饨,我用的是最简单、最常见的包法,将一张馄饨皮平铺在盖垫上,在如图所示的位置上放上适量的肉馅,注意不要让肉馅沾到四边,否则不容易捏紧

步骤12 鲜肉木耳馄饨怎样做

挑起最底下的一角,盖在肉馅上(如图)

步骤13 鲜肉木耳馄饨怎样炒

如图,连皮带馅向前再卷一下,卷紧,尽量卷的紧一些,否则肉馅太松散,不成团,煮的时候也容易露馅

步骤14 鲜肉木耳馄饨怎样煮

将卷起的馄饨皮两边贴着肉馅儿摁一下,将左右两边封闭起来,这样一来肉馅就被完全包在里面了,再提起馄饨皮的一角(如图)盖在肉馅上

步骤15 鲜肉木耳馄饨怎样炖

另外一个角也盖上(如图),用手指将两个角重叠的部分捏紧,一颗漂亮的小馄饨就包好啦,继续包完全部的馄饨,我用这些材料一共包了120个馄饨

步骤16 鲜肉木耳馄饨的制作

第三步:煮馄饨,锅内倒入7分满的水,大火烧开,我用的是开口直径30厘米的炒锅,一次可以煮50个馄饨,口径越大,煮的越多,和容积没太大关系,不建议用深烧锅来煮,口径小,也不好捞

步骤17 鲜肉木耳馄饨的制作方法

趁着烧水的功夫,准备一下配料,紫菜撕成小块、香菜切末、虾皮少许

步骤18 鲜肉木耳馄饨的制作大全

大碗里加入少许盐、味精和几滴香油

步骤19 鲜肉木耳馄饨的做法大全

水大开后,下入一部分馄饨,迅速用汤勺底部朝前轻轻推散,防止粘锅底和互相粘连,再下入一部分馄饨,同样的,推散,盖上锅盖,大火煮开,此为第一个“开”,推散的时候始终朝前推,别往后拉,要不馄饨会被勺子边儿刮破的

步骤20 鲜肉木耳馄饨的做法大全

煮开后,加入适量的凉水,加到锅内不再沸腾就可以了,盖上锅盖,再次煮开,此为第二个“开”,煮开后再加一次凉水,再次煮开馄饨就熟了,此为第三个“开”

步骤21 鲜肉木耳馄饨的做法大全

关火,先舀一大勺馄饨汤到碗里,化开盐和味精,如果用鸡汤或者骨头汤来搭配就更好了,可惜家里没有现成的,用原汤也不错

步骤22 鲜肉木耳馄饨的做法大全

用笊篱捞入15个馄饨,再舀上一些汤,汤要没过馄饨

步骤23 鲜肉木耳馄饨的做法大全

最后撒上香菜、虾皮和紫菜即可,还可根据个人口味,添加胡椒粉、米醋、辣椒油等

步骤24 鲜肉木耳馄饨的做法大全

吃不完的生馄饨摆入饺子盘中(买冰箱都会附赠的,通常用来冰饺子),封上保鲜膜,放入冰箱冷冻保存,要吃的时候不用解冻,直接开水下锅煮就行了,非常方便

成品图
烹饪技巧

调馅儿的时候最后再加花生油,可以保存水分,使肉馅更爽滑多汁
包馄饨的时候一定要包紧捏实,不然容易露馅
水完全沸腾再下锅,轻推,别弄破了
煮的时间不要太久,馄饨皮煮烂了就不好吃了,“三个开”(水沸腾三次)就可以了

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