鲜肉月饼

by 寓言7656 5 收藏 54902 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
37.5%
蛋白质
9.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
咸鲜味
<90分钟
较低热量
初级入门

女儿每周五放学后要去上课,没时间回家吃饭,忙着做了几个鲜肉月饼,算好时间,出炉后趁热打包带给女儿,这样女儿在上课的路上就能吃到热乎乎、皮酥肉嫩的鲜肉月饼了。

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主料5人份
辅料
猪肉馅220克
生抽2茶匙
蚝油1茶匙
姜末10克
料酒1茶匙
黑胡椒粉2克
老抽1/2茶匙
香油2茶匙
大葱20克
展开全部辅料
步骤1 鲜肉月饼的做法大全

水油皮食材:中筋粉、白糖、玉米油、温水

步骤2 鲜肉月饼的做法图解

油皮中所有食材放入面包桶中,启动揉面程序

步骤3 鲜肉月饼的家常做法

揉至能拉出薄膜

步骤4 鲜肉月饼的简单做法

140克低筋粉中加入70克玉米油用手搓匀

步骤5 鲜肉月饼怎么吃

搓匀成油酥

步骤6 鲜肉月饼怎么做

揉好的水油皮和油酥盖上保鲜膜松弛30分钟

步骤7 鲜肉月饼怎么炒

松弛面团的时候来调制肉馅

步骤8 鲜肉月饼怎么煮

肉馅中加入生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、姜末、少许食盐拌匀后加入切好的葱末。在葱末上浇上香油,用时拌匀

步骤9 鲜肉月饼怎么炖

醒好的水油皮和油酥各分成20份

步骤10 鲜肉月饼怎么煸

取一份水油皮按扁包入一份油酥

步骤11 鲜肉月饼怎样煸

收紧口

步骤12 鲜肉月饼怎样做

所有依次包好滚圆,封口朝下码放案板上

步骤13 鲜肉月饼怎样炒

取一份包好油酥的面团,收口朝上擀成长舌状.

步骤14 鲜肉月饼怎样煮

从上至下卷起

步骤15 鲜肉月饼怎样炖

所有依次做好。盖上保鲜膜醒15分钟。每一个卷好都要用保鲜袋盖好

步骤16 鲜肉月饼的制作

取一个面团

步骤17 鲜肉月饼的制作方法

再一次擀成长条

步骤18 鲜肉月饼的制作大全

从上至下卷起

步骤19 鲜肉月饼的做法大全

所有依次做好后再次醒15分钟

步骤20 鲜肉月饼的做法大全

拿一个醒好的面卷,将两头向中间窝起来然后按扁,

步骤21 鲜肉月饼的做法大全

用擀面杖将面皮擀薄一些,成为手掌心大小的圆片

步骤22 鲜肉月饼的做法大全

将面片拿在手上,让光滑的一面朝外,

步骤23 鲜肉月饼的做法大全

将收口处紧密捏合

步骤24 鲜肉月饼的做法大全

把肉饼轻轻按扁,整形成月饼状,用手指轻轻按压,让中心处略有凹陷,这样一个生饼胚就做好了

步骤25 鲜肉月饼的做法大全

所有做好后码入烤盘,没有印花模具用八角沾食用色素给月饼装饰一下

步骤26 鲜肉月饼的做法大全

放入预热好的烤箱。190°25分钟左右

步骤27 鲜肉月饼的做法大全

烤好了,趁热吃,香的不要不要的

成品图
烹饪技巧

全程都要盖保鲜膜,每处理好一个放里面一个,不然面皮变干不好操作
醒面的步骤不建议省略,虽然因为面粉不同含水率不同延展性不同醒面时间不绝对,但是为了面团更容易操作还是醒好面比较重要
烤箱的温度还是要根据自己家烤箱的实际情况来把握,毕竟每台烤箱都有差异

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