鲜肉月饼

by 来自8612星球的董小厨 9 收藏 18384 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
29.2%
蛋白质
4.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<90分钟
较低热量
中级掌勺

一直都想自己挑战一下鲜肉月饼,一直都嫌麻烦,总觉需要很多辅助工具。 所以这次在没有称,没有量杯的情况下,自己摸索着顺利完成了这款鲜肉月饼。 分享给一样会做饭的老司机,享受烹饪带来的成就感。

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主料
辅料
少许
火腿肉切丁
少许
料酒少许
生姜少许
少许
鸡蛋1颗
适量
生抽适量
白胡椒少许
展开全部辅料
步骤1 鲜肉月饼的做法大全

两小罐低筋面粉,少许糖,油。罐子就是每天用来淘米的那种

步骤2 鲜肉月饼的做法图解

慢慢地看着面团的干湿程度加水,揉成面团。然后用保鲜膜包好,放在比较暖和的地方醒面

步骤3 鲜肉月饼的家常做法

起酥的部分,要用到黄油也可以是猪油,一罐低筋面粉。千万不要加水!

步骤4 鲜肉月饼的简单做法

把黄油放入小锅子中,下面再用一口盛了水的加热。这样加热黄油的方法也叫水浴加热

步骤5 鲜肉月饼怎么吃

融化后的黄油温度会有点高,稍微凉一下,就可以加入到面团中,如果黄油不够可以再加一些食用油

步骤6 鲜肉月饼怎么做

准备馅料,肉,火腿肉丁,糖,白胡椒,料酒,生抽,盐,葱

步骤7 鲜肉月饼怎么炒

将馅料搅拌,顺时针不停地揉捏摔打。如果有食物料理机可以直接丢在机器里起筋。做好的馅料包上保鲜膜静置在冰箱里待用

步骤8 鲜肉月饼怎么煮

把面团和酥团都分成12份,搓成球放在案边待用。先拿一个面团,用擀面杖压成皮,把酥包在面皮里

步骤9 鲜肉月饼怎么炖

像包汤圆一样,然后压扁后,用擀面杖擀成长椭圆型,再一次卷起来,团成圆团,最后再一次擀成面皮。这里有一个小tip,就是可以将面皮的边缘尽可能薄一些,方便后面包馅

步骤10 鲜肉月饼怎么煸

把肉馅包进去,然后一个手托住,另外一个手把皮捏起来

步骤11 鲜肉月饼怎样煸

把捏出褶子的一面朝下,轻轻地压一下。放在烤盘上

步骤12 鲜肉月饼怎样做

在放入烤箱前,刷上蛋液可以烤出美丽的颜色来噢。不刷也OK

步骤13 鲜肉月饼怎样炒

如果没有烤箱,可以直接放在平底锅上,用小火烘。烤箱一般来说,140-180左右都可以调节,刚开始可以多关注一下,如果颜色变化很快,就把温度调低一些。后期,面团如果一直没有变化,就可以把温度调高一些

步骤14 鲜肉月饼怎样煮

一般来说,烤20分钟一个面,20分钟烤另一面。最后再翻到正面,烤一会儿后,看面皮的颜色,是不是和平时外面买的鲜肉月饼颜色差不多,就能拿出来吃了

成品图
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