鲜肉月饼

by 1粗茶淡饭1 7397 收藏 14795 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
17.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较低热量
初级入门

众多的月饼中,我最爱的便是这款“鲜肉月饼”和“豆沙月饼”,鲜肉月饼还是上海街头吃到的,当时就觉得比甜得发腻的传统月饼好吃很多,非常对我的胃口。自打自己会做之后,便会经常做上一些来解馋,家人也都特别喜欢

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主料5人份
辅料
2克
姜末10克
葱花10克
生抽5克
老抽2克
芝麻油5克
3克
白胡椒粉1克
玉米淀粉5克
鸡精2克
展开全部辅料
步骤1 鲜肉月饼的做法大全

肉馅里放入盐、生抽、老抽、姜末、3g糖、鸡精、白胡椒粉、芝麻油、玉米淀粉(如果肉馅偏瘦,可以加少许玉米油)

步骤2 鲜肉月饼的做法图解

油酥:130g面粉中倒入60g玉米油,混合均匀揉成团

步骤3 鲜肉月饼的家常做法

水油皮:200g面粉中倒入5g糖、60g玉米油、80g清水,和成面团后用保鲜膜盖上松弛20分钟

步骤4 鲜肉月饼的简单做法

把油酥分成16份,每份约12g,并搓成圆球

步骤5 鲜肉月饼怎么吃

再把水油皮面团分成16份,每份约22g,盖上保鲜膜放置15分钟

步骤6 鲜肉月饼怎么做

取一个水油皮,用手捏成圆形,再将油酥放在中间

步骤7 鲜肉月饼怎么炒

把油酥包进去后,用虎口收紧封口,收口向下放

步骤8 鲜肉月饼怎么煮

擀成椭圆形

步骤9 鲜肉月饼怎么炖

由上往下卷

步骤10 鲜肉月饼怎么煸

卷好后,竖着放,并用手压扁

步骤11 鲜肉月饼怎样煸

擀成长条,底边压薄

步骤12 鲜肉月饼怎样做

由上往下卷起

步骤13 鲜肉月饼怎样炒

卷好后用保鲜膜盖好,放置15分钟

步骤14 鲜肉月饼怎样煮

包之前放入葱花拌匀

步骤15 鲜肉月饼怎样炖

将面团对折后按扁

步骤16 鲜肉月饼的制作

擀成圆形面皮,放入肉馅,包起来,把口收紧封严

步骤17 鲜肉月饼的制作方法

翻面,用手掌稍加按扁

步骤18 鲜肉月饼的制作大全

做好后,全部放入烤盘中

步骤19 鲜肉月饼的做法大全

烤箱上下火190度预热,将烤盘放置烤箱的中层烤制30分钟,烤好后取出,放至不烫趁热吃味道最好,又香又酥哦!

成品图
烹饪技巧

和面的油可以换成猪油,那样皮会更加酥脆,成品也更漂亮
擀制面皮时如果有些粘,可以撒点干面粉
包之前再放葱花会更香
如果是一般的烤盘,最好垫一层油纸或锡纸防粘
烤箱的温度要根据自家烤箱的情况来调节

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