鲜肉榨菜锅盔

by 美美家的厨房 521 收藏 6187 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
15.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<30分钟
较高热量
中级掌勺

街头火爆的鲜肉烤饼,不用发面好简单,皮薄馅足,儿子连吃5个! 幼儿园门口,一个不起眼的角落里,有个老爷爷,一年四季守着个烤饼车。 不知道从哪一天开始注意到了他,上学、放学的时间段,这个不起眼的摊位前从来都是络绎不绝,上学放学的小朋友、背着公文包的上班族、提着蔬菜的家庭主妇......每次都是需要短暂的等待才能买到,一直以来,对于干巴巴的死面做的面点 ,我都是没有一点兴趣,但孩子似乎是受到了同学的影响,天天央求着买烤饼,日子长了我的好奇心也被提起来,某一天凑过去在儿子的烤饼上咬了一口,顿时,一股酥香扑鼻而来,瞬间就改变了我对死面的固守印象,竟然还有这么好吃的饼!! 一直到现在,孩子上高中了,时不时我们娘俩​还特意绕到幼儿园门口,就为了买个烤饼...... 周末无事,照着印象中的样子,做了这个馅料足足的鲜肉榨菜烤饼,儿子放学回家正好出锅,一口气连吃了5个,惊呼太过瘾了!每次买饼,儿子总嫌它的肉太少,自己做的想吃多少肉就放多少肉,真的是吃得尽兴呢! 街头卖的烤饼,用的是一个工业废气的大铁桶子,咱们自己在家做,没有火烙就用烤箱呗,更卫生更健康。要是没烤箱,用不粘锅也能做呢。 这饼最大的特色就是皮薄层次多,但是做法却简单,不用发酵不用调油酥,零厨艺也能成功呢,第一次做面食都能轻松成功,做一次吃两天也不会坏,冬天不妨试试,既可以当早餐宵夜,也可以当磨牙零食解馋,一起来看看怎么做的吧!

展开
主料未知
辅料
猪肉300克
榨菜80克
葱姜蒜适量
葱花适量
花椒粉适量
辣椒粉适量
适量
10克
5克
生抽一勺
清水15克
展开全部辅料
步骤1 鲜肉榨菜锅盔的做法大全

食材都准备好,猪肉放入料理机中达成泥

步骤2 鲜肉榨菜锅盔的做法图解

将面粉倒入厨师机中

步骤3 鲜肉榨菜锅盔的家常做法

用一部分清水把酵母化开,然后和面团的其他材料一起放入搅拌盆中,水不要全部加完,留一些根据面粉的吸水性慢慢加入

步骤4 鲜肉榨菜锅盔的简单做法

开动厨师机,将面粉揉成一个偏软的面团,面团不能像做面条的那么硬,要稍微软一点,会有点粘手的那种,

步骤5 鲜肉榨菜锅盔怎么吃

将揉好的面团盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵到2倍大,如果发酵不够面皮会比较硬脆,发酵够会酥脆。(切记,面团要偏软偏软偏软)

步骤6 鲜肉榨菜锅盔怎么做

趁面团发酵,咱们接着制作肉馅,把榨菜洗干净切碎,放入肉末中,加入除了葱花和水以外的调味料。(甜咸度大家要根据自己口味调整),用筷子顺一个方向搅拌均匀,然后加入清水,搅拌至清水完全被肉吸收,最后加入葱花搅拌均匀即可

步骤7 鲜肉榨菜锅盔怎么炒

把醒发好的面团取出,放在撒了干粉的面板上,用手整理成原片,用刮刀直接分成8等份

步骤8 鲜肉榨菜锅盔怎么煮

用手轻轻排气,稍微滚圆,将每一个面团上都抹上油,盖上保鲜膜放进冰箱冷藏松弛20分钟

步骤9 鲜肉榨菜锅盔怎么炖

取出一个松弛好的面团,稍微用手压扁,放上适量的肉馅。然后像包包子那样,把肉馅包起来,收口捏紧,收口朝下

步骤10 鲜肉榨菜锅盔怎么煸

在案板上抹一点油,取出一个包好的面团,收口朝下,用手轻轻压扁,再用擀面杖慢慢地擀成长方形成

步骤11 鲜肉榨菜锅盔怎样煸

在面饼坯上面撒上芝麻,用擀面杖轻轻擀一遍,让芝麻粘牢固点,锅盔漏点馅也没关系,吃起来更有食欲

步骤12 鲜肉榨菜锅盔怎样做

把擀好的面皮放在铺有油纸的烤盘上,放入预热好的烤箱中层,用210/210°C烤20分钟左右。烤到四周和表面有不规则的上色即可

步骤13 鲜肉榨菜锅盔怎样炒

如果没有烤箱,用平底锅直接煎也可以的哦!趁热吃,香酥开胃,特别好吃呢!

成品图
烹饪技巧

面团封油可以稍微多一点,其实吃起来一点都不会油腻的。如果用油锅煎,一定要保持中小火,火太大了容易糊。这个饼一次可以多做几个,用保鲜袋装起来,吃四天都不会坏呢。早上配上一杯牛奶或者豆浆就是一顿美味的早餐了,吃上两个,一上午都不会饿

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