鲜肉粽子
by 香儿厨房 16 收藏 22504 浏览
步骤1
粽叶洗净后泡入沸水里煮开后捞起备用，扎粽子我用的是竹壳，所以也把它一起煮一下，消消毒，再撕成线条状
步骤2
提前把3斤夹心肉洗净切块后沥干水分，加入6克盐，6汤匙生抽、3汤匙老抽、3汤匙料酒、2汤匙蚝油拌匀腌制过夜(气温高要进冰箱冷藏)糯米淘洗干净后沥干水分
步骤3
糯米倒入盆中，加入4克盐和一汤匙白糖拌匀，再把腌肉里面的酱汁倒入糯米里拌匀，不够味再加入生抽和老抽拌匀（我就直接用用嘴含几粒糯米尝试的）
步骤4
取3片粽叶叠好后折成漏斗状
步骤5
先加入3分之一的糯米中间加入肉
步骤6
再加入糯米填满
步骤7
把粽叶往前推，中间折成三角形状，再把粽叶沿角边包好，两边对角各自再用粽叶沿角边来回包好
步骤8
再用竹壳一头用牙齿咬住，来回抓紧，如图所示
步骤9
把粽叶修剪一下，放入大锅里，注入清水，水要浸没粽子，盖上大火烧开后转小火煮约2小时左右，等凉透了全部捞起
步骤10
好吃
成品图
烹饪技巧
这种粽叶一般一斤可以包3斤糯米
里面的肉最好用肥瘦搭配，一块瘦肉再搭3分之一的肥肉这种口感最佳的
调味要依照自家的口味调整，加入少许白糖能去除苦味
大火煮开后再转小火，中间水不够了要用热水添加，一直保持能浸没粽子的状态
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