鲜肉粽子

by 香儿厨房 16 收藏 22504 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
3.3%
蛋白质
5.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<数小时
较高热量
初级入门

粽子,有着悠久的文化历史,经常看到不同的地区为了咸甜而产生不同的看法,但是,在我们这里最爱和最受欢迎的就是大肉粽,鲜肉粽是嗜肉族的最爱,自己家里包可以任性一些,把肉切的大一点,煮好之后晶莹剔透的糯米隐隐的露出里面的大肉,让人看了就垂涎欲滴,超出想象的美味。一次吃不完等冷了可以进冰箱冷冻保存

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主料未知
糯米6斤3000克
辅料
10克
老抽3汤匙
生抽8汤匙
白糖一汤匙
蚝油2汤匙
料酒3汤匙
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步骤1 鲜肉粽子的做法大全

粽叶洗净后泡入沸水里煮开后捞起备用,扎粽子我用的是竹壳,所以也把它一起煮一下,消消毒,再撕成线条状

步骤2 鲜肉粽子的做法图解

提前把3斤夹心肉洗净切块后沥干水分,加入6克盐,6汤匙生抽、3汤匙老抽、3汤匙料酒、2汤匙蚝油拌匀腌制过夜(气温高要进冰箱冷藏)糯米淘洗干净后沥干水分

步骤3 鲜肉粽子的家常做法

糯米倒入盆中,加入4克盐和一汤匙白糖拌匀,再把腌肉里面的酱汁倒入糯米里拌匀,不够味再加入生抽和老抽拌匀(我就直接用用嘴含几粒糯米尝试的)

步骤4 鲜肉粽子的简单做法

取3片粽叶叠好后折成漏斗状

步骤5 鲜肉粽子怎么吃

先加入3分之一的糯米中间加入肉

步骤6 鲜肉粽子怎么做

再加入糯米填满

步骤7 鲜肉粽子怎么炒

把粽叶往前推,中间折成三角形状,再把粽叶沿角边包好,两边对角各自再用粽叶沿角边来回包好

步骤8 鲜肉粽子怎么煮

再用竹壳一头用牙齿咬住,来回抓紧,如图所示

步骤9 鲜肉粽子怎么炖

把粽叶修剪一下,放入大锅里,注入清水,水要浸没粽子,盖上大火烧开后转小火煮约2小时左右,等凉透了全部捞起

步骤10 鲜肉粽子怎么煸

好吃

成品图
烹饪技巧

这种粽叶一般一斤可以包3斤糯米
里面的肉最好用肥瘦搭配,一块瘦肉再搭3分之一的肥肉这种口感最佳的
调味要依照自家的口味调整,加入少许白糖能去除苦味
大火煮开后再转小火,中间水不够了要用热水添加,一直保持能浸没粽子的状态

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