鲜肉粽子

by meggy跳舞的苹果 173 收藏 1049 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
12.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<60分钟
较低热量
初级入门

那天在超市开始有卖粽子的了,有多久没有听到正宗的北京味儿了?晚饭后特地跑超市买了新糯米和粽叶,一直包到半夜,真是过足瘾了!哈哈,原来自己动手包粽子的乐趣在这儿,不但表达心意,还能让自己获得成就感!超赞!!

展开
主料4人份
糯米材料:圆粒糯米1000克
鲜肉材料:带皮五花肉800克
粽子叶适量
辅料
糯米材料:酱油150克
糯米材料:盐3克
糯米材料:蚝油50克
糯米材料:凉水少许
鲜肉材料:酱油50克
鲜肉材料:生抽50克
鲜肉材料:蚝油30克
鲜肉材料:盐2克
鲜肉材料:白糖10克
展开全部辅料
步骤1 鲜肉粽子的做法大全

圆粒糯米清洗干净,倒酱油、蚝油、盐、少许凉水混合均匀

步骤2 鲜肉粽子的做法图解

泡2小时左右,让汤汁能充分吸收到米粒中;中途可以翻拌几次,利于米粒吸汁;酱油和蚝油的品牌及个人的口味不一样,所以用量可以自行调整

步骤3 鲜肉粽子的家常做法

我用的干粽子叶,清洗两遍去掉浮尘,泡凉水中至少3小时,让叶片吸足水,用起来更有弹性;带皮五花肉切大块,用酱油、生抽、蚝油、盐、白糖,腌几个小时入味,我的这个肉腌了一夜;小绳和剪刀准备好,再准备一个装着凉水的水盆

步骤4 鲜肉粽子的简单做法

取两片粽叶,首尾对压着,将头部硬梗及尾巴剪掉

步骤5 鲜肉粽子怎么吃

折成一个漏斗形

步骤6 鲜肉粽子怎么做

看一下底部,不是漏着的,是被压住的,这样米才不会漏出来

步骤7 鲜肉粽子怎么炒

先放两勺糯米,再放两三块肉,均匀铺好

步骤8 鲜肉粽子怎么煮

上面再铺一层糯米,用小勺按压瓷实;拇指和食指捏住叶片上端,在两侧形成小耳朵

步骤9 鲜肉粽子怎么炖

叶子往下折,完全盖住米粒,并用手捏成倒着的等腰三角形

步骤10 鲜肉粽子怎么煸

从侧面看,第8步中所形成的小耳朵也被折起来了,这样煮粽子时米粒不会跑出来

步骤11 鲜肉粽子怎样煸

五花大绑给它绑起来,成,不赖

步骤12 鲜肉粽子怎样做

把包好的粽子放在凉水压力煲胆中,用煲汤或者炖蹄筋的档位就可以了,时间约1小时右;没有压力煲用电饭煲或者煮锅也可以,只是时间要长一些;煮好的粽子可泡在水中,晾到温热时捞出

成品图
烹饪技巧

糯米清洗后直接用酱油等调料来浸泡,想吃口感瓷实的可以少泡会儿,想吃口感软糯的可以多泡会儿;那么煮粽子时间要适当延长,煮粽子的汤水也要多放些,尽可能让粽子们都能浸在水中
粽子一开始折的时候要有个折边,上面的叶子盖住时也有两个折角,这样就不会让米粒漏出来了

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