鲜虾红油抄手

虾仁洗净去虾线

用刀拍后混入猪绞肉剁成蓉

肉馅加盐、胡椒粉、生粉，鸡蛋

按顺时针搅拌均匀

准备好馄饨皮，将肉馅放于面皮的中央，面皮对折，将馅料压紧后，以中指为支撑点重叠，压紧即可。如果怕压不紧，还可以在重叠的位置粘点水

包好就是这种，其实有六七种包法，这种比较简单

包好后就可以准备下锅了，锅里水烧开后下抄手，不时翻动以免粘锅，碗里放盐、胡椒粉、紫菜、虾皮、油辣子，另外用平底锅煎张蛋皮切成丝备用

下抄手的时候，因为馅料足，建议水开后至少点两次冷水，开锅后盛出，点缀葱花和蛋皮丝即可