鲜虾拉条子

by 妖妖原创美食课堂 4 收藏 5977 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
59.3%
蛋白质
20.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<数小时
较低热量
新手尝试

很久没有吃拉条子了,今天突然嘴馋了,就揉了块面来做,拉条子吃起来筋道爽滑,比市场上买的干面条和湿面条都不是一个口感,比手擀面也要柔韧许多,拉条子的做法特别简单,只要会揉面就可以,主要就是揉面和醒面,没有别的难度,喜欢吃面条的朋友可以试试这个做法,以后吃面特别方便,慢慢天气凉了,就可以提前一晚上揉上面,第二天早上就能吃上热乎乎的拉条子。

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主料3人份
辅料
植物油适量
一勺
食用碱少许
清水适量
展开全部辅料
步骤1 鲜虾拉条子的做法大全

取一个大一点的容器,加入面粉,鸡蛋,大约110克清水,一勺盐,少许食用碱

步骤2 鲜虾拉条子的做法图解

用手先将面粉和液体搅拌成絮状,力度均匀一些

步骤3 鲜虾拉条子的家常做法

将面絮揉成面团,一开始面团会不太光滑,不要紧,多揉一会儿就可以先停下,揉面会增加面粉的筋度,盖上保鲜膜,醒面十分钟

步骤4 鲜虾拉条子的简单做法

十分钟后再次揉面,反复将面团折叠,面团会逐渐变得光滑,然后再次包上保鲜膜,醒面大约半个小时

步骤5 鲜虾拉条子怎么吃

半个小时候再次取出面团,在砧板上提前抹一层油,将面团再次揉光滑,这时的面团十分细腻

步骤6 鲜虾拉条子怎么做

随手将面团切成几个小条状,这样方便给面团整形

步骤7 鲜虾拉条子怎么炒

将每个小面剂子搓成长条状,搓的时候手上可以抹少许油,然后把面条一圈一圈盘起来,面条的粗细尽量均匀一致,往面条上浇上一些油,防止粘连,也能防止面条表面变干,醒面三个小时以上,醒的时间越长最后越好拉

步骤8 鲜虾拉条子怎么煮

准备做面条的配菜,我准备了鸡蛋,鲜虾和生菜

步骤9 鲜虾拉条子怎么炖

锅中加入适量的清水烧开,水开后把浸泡好的面条扯进锅里,扯面的时候力度匀称一些,面条经过长时间醒面和足够的揉面后,面筋已经充分舒展开了,面团的韧性特别好熬,随意就可以把面拉很长,喜欢吃细一点的就拉细一些,喜欢吃粗一些的就拉粗一些

步骤10 鲜虾拉条子怎么煸

将煮好的拉条捞出来,装入碗中,锅中的面汤不要倒掉,加入少许盐,加入虾和生菜烫熟,鸡蛋可以另外用一口小锅煮熟

步骤11 鲜虾拉条子怎样煸

将面汤浇在面条上,摆上煮熟的鸡蛋,生菜,鲜虾,就可以开吃了

成品图
烹饪技巧

揉面的时候,往面里加盐和食用碱都是为了让面团变得更有筋度,这个步骤不要省略,和面的时候,尽量加凉水,用凉水和面,和出来的面更有韧性

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