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咸香软糯猪肉粽的做法

咸香软糯猪肉粽

by 深蓝小米粥

农历五月初五是我国的传统节日——端午节,又称端阳节、重五节、龙舟节等,迄今已有2000多年的历史。我国民间在端午节这一天有许多丰富多彩的庆祝方式,如赛龙舟、挂艾草、驱五毒、饮雄黄酒、洗浴兰汤等。说起端午节的食俗,很多人的第一反应就是吃粽子。

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咸香软糯猪肉粽营养建议

咸香软糯猪肉粽的食材2人份

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咸香软糯猪肉粽的做法

1 咸香软糯猪肉粽菜谱图解

选用7~10 厘米宽的粽叶,先把粽叶根部放在开水锅内煮3~5 分钟,使其回软,再把整个粽叶放入开水锅里煮10分钟左右,使其完全回软。煮好的粽叶两面用刷子清洗干净,之后将洗好的粽叶泡在清水中备用

2 咸香软糯猪肉粽菜谱图解

300克的鲜肉用3勺生抽酱油、2勺老抽、2勺耗油、1勺白糖和3片生姜一起抓拌均匀,盖上盖子,放在冰箱里冷藏腌制8小时以上

3 咸香软糯猪肉粽菜谱图解

将1000克糯米用清水淘洗2遍,再放入清水中浸泡30分钟;(有些人喜欢将糯米浸泡一个小时或者一夜,但是我家喜欢粘糯紧实的粽子,所以糯米只浸泡30分钟即可。)

4 咸香软糯猪肉粽菜谱图解

糯米泡够时间后,捞出沥干水分,加入3勺生抽、2勺老抽、2勺耗油和腌制过的鲜肉一起拌匀

5 咸香软糯猪肉粽菜谱图解

糯米和肉拌匀后再静置10分钟就可以包粽子了

6 咸香软糯猪肉粽菜谱图解

取1片粽叶折成一个漏斗状,折的时候留一块,就不会漏米。先放入一些糯米,再放入腌好的梅肉,最后用糯米填满。因为糯米吸水后会膨胀,糯米不能加得太满,需要“欠一点”,这样可以防止粽叶胀破

7 咸香软糯猪肉粽菜谱图解

把另一端的粽叶盖过来压紧,粽叶两边一定不能留缝

8 咸香软糯猪肉粽菜谱图解

再把收尾处多余的粽子叶折叠过来

9 咸香软糯猪肉粽菜谱图解

用棉绳将粽子绑紧即可,肉粽子就包好了

10 咸香软糯猪肉粽菜谱图解

将粽子放入电火锅中,码放好,加入适量的清水,煮粽子的水要没过粽子

11 咸香软糯猪肉粽菜谱图解

大火烧开转中火,煮2个小时,焖1个小时,这样煮出来的肉粽子,肥油都逼在水里,粽子吃起来也不会太腻

12 咸香软糯猪肉粽菜谱图解

这样做出来的肉粽,糯米软糯鲜香,猪肉鲜嫩不腻,吃一口美妙极了,和甜粽相比较,我还是更喜欢肉粽的口感,老人孩子也能接受。大家有时间,也要记得在家做做看哦

成品图

咸香软糯猪肉粽的烹饪技巧

梅肉加入调料后用手抓拌,放入冰箱里腌制8小时,梅肉充分吸收调料的味道后,可以去除肉腥味,让肉充分入味,煮熟后味道才香
糯米加调料后拌匀,静置10分钟能充分吸收调料,糯米也非常入味,煮好的粽

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