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鲜香味美的手打鱼丸

by salila 5525 收藏 21933 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
24.6%
蛋白质
11.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<15分钟
较高热量
高级厨师

威海海域宽阔,海质优越且富含多种微量元素,此处生长的威海鲅鱼较其他地区肉质更加富有弹性,蛋白质含量高。威海鲅鱼肉多刺少,味道鲜美,营养丰富,而且肉质坚实紧密。胶东人对鲅鱼的吃法颇有创意,有久负盛名的系列知名小吃:鲅鱼丸子,红烧鲅鱼,鲅鱼烩饼等。尤其是鲅鱼丸子,那真是丸香,汤鲜,美味的海鲜一绝,是老少皆宜的美味。鲅鱼因为刺少,所以做起来也不算特别难。只要多一份耐心,鲜美的鲅鱼丸子你也能做成功。。 【生鲜保鲜小知识】新活的鱼想保鲜,可以放进一个较小的容器中,放冷水淹没鱼身,水不要太多,要让鱼躺着,然后放入冰箱的冷藏室,可以存活一段时间。这种保鲜方法即使鱼死掉了,因为处于较低的温度下,不容易变质,只要即使烹调不会影响口味。如果想长时间保存,可以将鱼直接放入冰箱的冷冻柜,待食用时取出解冻,鱼质和活鱼般新鲜。

展开
主料4人份
辅料
1小勺
蚝油半茶匙
1小勺
蛋清1个
玉米淀粉2小勺
猪肉1小块
生姜1块
大葱1根
花椒1小撮
香菜3根
展开全部辅料
步骤1 鲜香味美的手打鱼丸的做法大全

新鲜鲅鱼从美的冰箱取出,将鲅鱼去除内脏清洗干净

步骤2 鲜香味美的手打鱼丸的做法图解

沿着腹部纵向切开,不要切断。用刀的侧面拍鱼肉,使其肉质变得疏松

步骤3 鲜香味美的手打鱼丸的家常做法

将鱼翻过来,很轻松就能将中间的那个主刺剔除掉

步骤4 鲜香味美的手打鱼丸的简单做法

鱼腹部的刺也能很轻松地拔掉。刺全部清理干净以后,用不锈钢勺子将鱼肉刮下来

步骤5 鲜香味美的手打鱼丸怎么吃

另准备一碗葱水,一碗花椒水,一小块肥肉,大葱,生姜和香菜

步骤6 鲜香味美的手打鱼丸怎么做

将鱼肉放在案板上,加入生姜,剁成鱼泥。一边剁一边加入葱水,这样鱼肉就不会粘在刀上,很好操作。剁好的鱼泥放入料理盆中,加入剁碎的肥猪肉,再加入盐,胡椒粉和葱末

步骤7 鲜香味美的手打鱼丸怎么炒

顺一个方向搅拌上劲,一边搅拌一边加入花椒水

步骤8 鲜香味美的手打鱼丸怎么煮

将蛋清淀粉水分次加入到鱼泥中,顺一个方向搅拌

步骤9 鲜香味美的手打鱼丸怎么炖

加入花生油和一点点蚝油

步骤10 鲜香味美的手打鱼丸怎么煸

最后加入一些香油

步骤11 鲜香味美的手打鱼丸怎样煸

用手抓起一把鱼肉向盆里摔打,让鱼肉起劲,这样鱼丸会更Q弹

步骤12 鲜香味美的手打鱼丸怎样做

将水烧至温热,挤入鱼丸,鱼丸浮上来就表示熟了。放入一点盐,胡椒粉和香菜直接就可以出锅。趁热吃,没有鱼腥味,口感Q弹。剩余的可以放美的冰箱冷冻保存

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