咸鲜滑嫩豆腐脑

by 寻找桃花岛 3 收藏 2307 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
17.4%
蛋白质
8.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<15分钟
较低热量
新手尝试

小家伙喝豆浆喜欢加糖,感觉吃糖多对身体没有好处,咸鲜味儿的豆腐脑,滑嫩爽口,卤汁内容丰富,营养健康。

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主料3人份
辅料
鸡蛋1个
淀粉适量
青叶菜适量
木耳适量
黄花菜适量
海苔少许
虾皮少许
海鲜酱油或蚝油少许
展开全部辅料
步骤1 咸鲜滑嫩豆腐脑的做法大全

黄豆洗净,水泡一夜,用豆浆机打成豆浆,多次煮至沸腾,稍凉到85度左右

步骤2 咸鲜滑嫩豆腐脑的做法图解

加入1克葡萄糖内酯,静置二十分钟,就成了豆腐脑

步骤3 咸鲜滑嫩豆腐脑的家常做法

利用豆腐脑静置等待凝结的时候,调配卤汁。我用的是自己熬的牛尾汤做汤底(熬好了放冰箱能保存很久),家里没有高汤的也可以用淘米水或者半个家乐浓汤宝加水。随自己喜好,加入泡发好的木耳丝,黄花菜丝,青菜丝(青菜提前用开水焯过),打入蛋液搅成蛋花。如果不咸可以加少许盐,点几滴海鲜酱油调色。煮沸后调入水淀粉勾芡

步骤4 咸鲜滑嫩豆腐脑的简单做法

洒少许海苔丝和洗好的虾皮

步骤5 咸鲜滑嫩豆腐脑怎么吃

好了,可以吃啦~~

成品图
烹饪技巧

这个量够一家三口一次吃,也可以多做些放入冰箱。现做现吃味道更好
水淀粉的量根据个人喜好,喜欢比较粘稠的卤汁,可以多放,喜欢清爽薄芡的,可以少放
没有高汤的可以用淘米水或者浓汤宝加水。淘米水用第二遍淘米的水,干净又有营养,而且口感没有清水那么寡淡。实在什么也没有,就用清水吧

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