咸鲜酥条

by 君之 3 收藏 11709 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
61.8%
蛋白质
12.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
咸鲜味
<30分钟
较低热量
新手尝试

它经过了发酵,而且,是咸的,同时油脂的比例相比千层酥皮也大大减少了,适合热爱酥皮,却又害怕高热量的同学哈,除了一样的酥松,还会给你不一样的口感哦。

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主料2人份
辅料
玉米淀粉60克
黄油36克
4克
面粉20克
鸡蛋液适量
展开全部辅料
步骤1 咸鲜酥条的做法大全

将油皮面团的配料混合在一起,揉成面团后,放在温暖的地方发酵(表面加盖保鲜膜或湿布)。发酵1个小时左右,直到体积变成2倍。用手挤压出面团里的气体,然后继续静置松弛15分钟。把油酥面团的配料混合在一起,揉成面团。松弛好的油皮面团,用手掌压扁,把油酥面团放在油皮面团上。用油皮面团将油酥面团完整的包起来。包好的面团收口向下,用手掌压扁,再用擀面杖擀成长方形

步骤2 咸鲜酥条的做法图解

擀好后,把长方形面片的两端沿着中心线对折过来。沿着中心线再次对折(类似于我们早晨叠被子的步骤哈)。将叠好的面片静置松弛20分钟,重新擀成长方形,重复第7-8步,再次4折起来。4折后,再次擀成长方形(一共进行了2次4折)。酥粒的把溶化的黄油和普通面粉拌匀,用手搓成细粒。把第9步擀好的面片切去边角,成为整齐的长方形。在面片表面刷上一层鸡蛋液

步骤3 咸鲜酥条的家常做法

刷上鸡蛋液后,稍微等待2分钟,待面皮表面产生黏性后,均匀撒上酥粒。用刀将面皮切成长约8CM,宽约1CM的小长条。将小长条两端捏起,拧一下成螺旋状,排入烤盘。每根小条间留出一定距离。全部排入烤盘后,静置松弛15分钟,放入预热好200度的烤箱烘烤。烤好的酥条,咸香可口

成品图
烹饪技巧

配方中用到的普通面粉,即使我们家里平时吃的面粉,如馒头粉.富强粉.饺子粉等等都可以制作这款点心
制作油皮面团的时候,不要揉太长时间,揉成均匀光滑的面团就可以进行发酵了
这款酥条只需要进行2次四折哦
麦芽糖很粘,难以称重,取麦芽糖的时候,可以把手指沾点水,直接去挖,麦芽糖就不会粘手了
麦芽糖可以用10克细砂糖代替,但同时要根据需要调整水的用量,揉成软硬适宜的面团即可
冷却后的酥条,请密封保存

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