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鲜虾鱿鱼披萨

by coldly(来自腾讯.) 391 收藏 9411 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
92.9%
蛋白质
23%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较低热量
初级入门

对披萨这东西并不太感冒,但是作为吃货,任何的美味都会想要一一品味,偶尔烤个披萨冲一杯咖啡装下小资,也是单调生活里的小情趣。这次披萨烤得很满意,因为有鲜虾和鱿鱼的鲜甜,还有手工揉出来的饼底,味道直接秒了外面买的披萨,两个披萨都被我一个人吃完了!你没看错真的被我一个人吃完了,哈哈……吃的好满足!(PS:两个披萨隔了三四个钟左右被吃完)

展开
主料3人份
辅料
白蘑菇2个
青椒1个
洋葱适量
披萨酱30克
黑胡椒少许
马苏里拉奶酪碎250克
展开全部辅料
步骤1 鲜虾鱿鱼披萨的做法大全

首先要做的是披萨的饼底,材料是高筋面粉180克、清水95克、盐2克、细砂糖9克、橄榄油10克、即发干酵母1.5克,这个量可以做两个8寸或者1个9寸加1个6寸的披萨

步骤2 鲜虾鱿鱼披萨的做法图解

把面粉糖盐酵母混合加入清水用筷子搅拌成絮状,然后加入橄榄油

步骤3 鲜虾鱿鱼披萨的家常做法

再用手揉成一个光滑的面团,盖保鲜膜发酵,天气冷的可以放在烤箱38度左右发酵

步骤4 鲜虾鱿鱼披萨的简单做法

面团发酵至两倍大,手指蘸面粉在面团表面撮洞不回缩不塌蔫,撕开可以看到密集的孔洞,这样就是发酵好了,发酵过头的面团会有酒味面团表面会有大气泡

步骤5 鲜虾鱿鱼披萨怎么吃

把面团取出来压扁排气,分成2份滚圆,盖保鲜膜松弛十分钟

步骤6 鲜虾鱿鱼披萨怎么做

现在准备披萨馅料

步骤7 鲜虾鱿鱼披萨怎么炒

把鱿鱼剪开清洗掏干净内脏,从尾部撕去表皮

步骤8 鲜虾鱿鱼披萨怎么煮

再把鱿鱼翻面切十字花刀

步骤9 鲜虾鱿鱼披萨怎么炖

把鱿鱼切3cm左右的方块,虾去壳去虾线,用少许料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制一会,让虾和鱿鱼入点底味和去腥

步骤10 鲜虾鱿鱼披萨怎么煸

白蘑菇清洗后切片

步骤11 鲜虾鱿鱼披萨怎样煸

洋葱和青椒切圈备用

步骤12 鲜虾鱿鱼披萨怎样做

去一个面团把面团擀成比烤盘略大的面皮

步骤13 鲜虾鱿鱼披萨怎样炒

把面皮移到烤盘上,并用叉子扎洞,四周高起来的不用叉,为了烤得时候中间不要鼓起来

步骤14 鲜虾鱿鱼披萨怎样煮

在面皮上刷一层披萨酱

步骤15 鲜虾鱿鱼披萨怎样炖

在撒一层马苏里啦奶酪碎

步骤16 鲜虾鱿鱼披萨的制作

码上鲜虾鱿鱼蘑菇洋葱和青椒,馅料不建议放太多

步骤17 鲜虾鱿鱼披萨的制作方法

最后撒多多的马苏里拉奶酪覆盖掉表面,高起来的面皮可以刷一层蛋液

步骤18 鲜虾鱿鱼披萨的制作大全

烤箱开上下火220度,时间调制23分钟,空烤8分钟左右预热

步骤19 鲜虾鱿鱼披萨的做法大全

最后把披萨送进预热好的烤箱第三层,上下火220度烤约15分钟

步骤20 鲜虾鱿鱼披萨的做法大全

烤至面皮上色金黄,奶酪也融化了就差不多了。虾和鱿鱼都是易熟的食材,烤15分钟都熟了,奶酪不要烤太久,久了就不拉丝了

成品图
烹饪技巧

面团要揉至光滑,发酵时长看当地气温,温度低发酵时间就会久一点,发酵至约两倍大后用手指蘸面粉在面团表面撮洞不回缩不塌蔫,撕开可以看到密集的孔洞即是发酵好,如果面团有酒味表面有大气泡即发酵过头
奶酪一定要买马苏里拉奶酪才有拉丝效果,奶酪烘烤时间不易过久,不要烤黄了,久了就没有拉丝了
披萨的馅料不易过多堆得很高,不美观,中间受热也慢会出水
该道食谱使用的是美的32L烤箱,型号有T7-L325D和T7-L325E两款可以选择
朋友们制作时请根据自家烤箱的功率大小和温度差异,适当调整烘焙时长

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