鲜虾玉米小汉堡
by 小春的厨房 486 收藏 10639 浏览
步骤0
汉堡坯材料(16个小汉堡坯)：高筋面粉540克、鸡蛋50克、细砂糖80克、盐1小勺、牛奶290克、黄油50克、酵母粉10克
汉堡装饰：全蛋液15克、白芝麻5克
鲜虾饼材料：鲜虾仁500克、鸡蛋清1/3个、玉米粒100克、胡萝卜1/2根、玉米淀粉1大勺
虾饼调料：盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、白酒1小勺、海鲜酱油1大勺
其它：圆生菜4片、西红柿1个、番茄沙司50克
一、制作汉堡
步骤1
把除黄油之外的汉堡材料全部放入面包机，开启揉面程序
步骤2
揉15分钟之后，放入软化的黄油，继续打面
步骤3
继续揉15分钟，产生手套膜的状态，面就揉好了
步骤4
开始第一次醒发，发好后，拿出面团，重新把面团揉小、排气，分成16份，揉圆，盖上保鲜膜醒15分钟
步骤5
醒15分钟的面团放入湿度85%，温度35度的环境下进行第二次醒发到2倍大即可，表面均匀的刷上全蛋液
步骤6
每个汉堡撒上白芝麻
步骤7
入烤箱中层180度，15分钟左右即可
二、制作鲜虾饼
步骤8
鲜虾仁放入食物料理机，放盐和海鲜酱油
步骤9
再放少许白酒和胡椒粉，胡椒粉有去腥的作用
步骤10
倒入鸡蛋清，再放玉米淀粉增加粘性
步骤11
搅打成糊，放入玉米粒，稍加搅打，不要让玉米粒太碎
步骤12
加入切碎的胡萝卜粒，入煎锅煎成虾饼，和汉堡大小差不多即可
三、合成汉堡包
步骤13
小汉堡一分为二，放上一片生菜，放上虾饼
步骤14
在虾饼上挤上番茄沙司，再铺上西红柿一片即可
成品图
烹饪技巧
烤面包的时候，自家烤箱脾气不同，时间自己掌握，烤到面包表面均匀上色即可
虾肉最好是买鲜虾剥出虾仁，我图省事买的鲜虾仁，和现剥的味道差不少
玉米打的时候不要全部打成泥，稍加搅打即可，这样才会有口感
汉堡包的番茄酱可以换成沙拉酱，根据自己的口味来
虾饼可以换成肉饼之类的，可以做好冷冻上，吃的时候一夹很方便
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