鲜虾云吞面

by 快乐的章鱼 711 收藏 6251 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
22.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<60分钟
较高热量
初中水平

在舌尖上的中国中了解到,鲜虾云吞面是用鸭蛋和面,要用竹杠反复碾压,面才能爽脆弹牙。我们这里买不到生鸭蛋,我就用鸡蛋和面,用压面机多多地压几遍,效果果然很好啊。

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主料2人份
辅料
鸡蛋2个
油菜适量
一块
料酒少许
鱼露少许
白胡椒3克
白糖3克
适量
食盐5克
韭黄适量
紫菜适量
香油适量
展开全部辅料
步骤1

鲜虾剥取虾仁,洗净去砂线,一小部分虾仁切成丁

步骤2 鲜虾云吞面的做法大全

剩余的虾仁与瘦肉一起,加入除香油外所有调味料,用料理机打成肉糜

步骤3

取出肉糜,加入香油和肥肉丁,向一个方向搅拌至上劲

步骤4 鲜虾云吞面的做法图解

最后加入虾仁丁拌匀成云吞馅

步骤5

面粉、盐加鸡蛋揉和成很硬的面团。因为鸡蛋大小也不同,就没有写面粉的量。我是先加了一杯(150g),又慢慢加了一些

步骤6

最后面粉都成雪花状就可以和成面团了,刚能成团就好

步骤7 鲜虾云吞面的家常做法

将面团切成约1.5cm厚的面片

步骤8

将厚面片首尾相连用压面机的一档压薄,每次压完对折再压薄。这是第二次压薄的样子,非常粗糙

步骤9 鲜虾云吞面的简单做法

一直用一档,用对折再压薄的方法,压上约20遍后,面片就非常的光滑柔韧了。这个过程中如果觉得表面粘,就撒干面,多撒干面使得面片变硬,面条更好吃

步骤10

面片光滑之后就可以逐渐增加档位,将面片压得更薄

步骤11

面片越来越薄,越来越长

步骤12 鲜虾云吞面怎么吃

压到5档时,将面片切成合适的长度,留取部分中间整齐的面片一会继续压云吞皮,其余的用细切面刀切成面条

步骤13

切好的面条及时抖散,撒上淀粉防粘

步骤14 鲜虾云吞面怎么做

留作云吞皮的部分再用6档压薄,切成合适大小的云吞皮

步骤15

云吞皮加适量馅料包成云吞

步骤16 鲜虾云吞面怎么炒

烧开水后下云吞,开锅后点两次水就好

步骤17

把云吞盛到碗里

步骤18 鲜虾云吞面怎么煮

继续烧水,开水后下面条,转小火,煮两三分钟就好

成品图
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