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咸鱼茄瓜煲

by 紫韵千千 332 收藏 11918 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
14.4%
蛋白质
2.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<30分钟
较低热量
初级入门

挺下饭的一道菜菜个人感觉挺好吃的。咸鱼茄瓜煲可谓是广东地区远近闻名,食客常点的一道下饭菜了,口味咸鲜,里层滑软。通常做茄子都要先炸一下,过过油,但我嫌它吃了爱上火,所以在处理茄子时有点不同,只采用了干煸一下,让茄子变软水份收干。这样茄子炒起来吸收的油量不大,也没油腻感。

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主料2人份
辅料
3片
2瓣
1茶匙
1茶匙
老抽1/2茶匙
酱油1汤匙
胡椒粉1茶匙
鸡精1/2茶匙
青辣椒2个
红辣椒1/2个
展开全部辅料
步骤1 咸鱼茄瓜煲的做法大全

准备所需材料

步骤2 咸鱼茄瓜煲的做法图解

将茄子洗净滚刀切块

步骤3 咸鱼茄瓜煲的家常做法

用清水泡5分钟

步骤4 咸鱼茄瓜煲的简单做法

然后捞起沥干水份

步骤5 咸鱼茄瓜煲怎么吃

梅香咸鱼洗净切成小丁,青、红椒切三角形,姜、蒜切片

步骤6 咸鱼茄瓜煲怎么做

将沥干水份的茄子倒入锅内清炒(不用放油,干锅炒)

步骤7 咸鱼茄瓜煲怎么炒

炒至水份收干,茄子开始变软时盛出

步骤8 咸鱼茄瓜煲怎么煮

从新起油锅,放入姜、蒜片爆香

步骤9 咸鱼茄瓜煲怎么炖

加入梅香咸鱼炒出香味

步骤10 咸鱼茄瓜煲怎么煸

倒入茄子翻炒片刻

步骤11 咸鱼茄瓜煲怎样煸

加入适量的清水、盐、糖(清水和茄子持平即可)

步骤12 咸鱼茄瓜煲怎样做

再加入老抽

步骤13 咸鱼茄瓜煲怎样炒

加入酱油

步骤14 咸鱼茄瓜煲怎样煮

盖上锅盖转小火闷至茄子软烂

步骤15 咸鱼茄瓜煲怎样炖

等茄子汁收至浓稠后加入青、红椒煮至青、红变软,最后加入胡椒粉、鸡精即可出锅

成品图
烹饪技巧

茄子泡水是为了防止茄子变黑
干锅炒干茄子可让茄子在煮的过程中少吸收油量,吃起来没有那种油腻感
盐要适量的添加,因为咸鱼本身很咸,适当添加少许即可

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