小白菜虾丸汤
by 雨润海棠 1751 收藏 50605 浏览
步骤1
将新鲜的海虾去除虾头和虾线
步骤2
将虾仁用刀拍扁
步骤3
将拍好的虾仁切成三段
步骤4
依次处理好所有的虾仁
步骤5
关键的一步是这样的：要用刀背剁成虾泥，这样做的目的是不让虾的纤维全部断掉
步骤6
剁好后放入碗中，然后放入白糖、十三香、香油、盐，白糖可以不放
步骤7
用筷子顺着一个方向搅拌，然后放入两小勺木薯粉
步骤8
还是按照一个方向搅拌至上劲
步骤9
锅中放入适量水，水沸腾后将火源调小，然后将虾泥用勺子一个一个团成小球状放入水中
步骤10
待全部放入后煮3分钟，然后将小白菜放入锅中
步骤11
待小白菜变软时放入少许盐
步骤12
再放入少量香油，用汤勺推动几下即可
步骤13
将小白菜虾丸汤盛入汤碗中，鲜香美味的汤你喜欢吗？
成品图
烹饪技巧
没有木薯粉不放也是可以的，放木薯粉是为了增加虾丸的弹性
放入虾丸的时候要改用小火，煮的时间要根据虾丸的大小增加或减少
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