小餐包

by 飘雪的季节(来自腾讯....) 344 收藏 2401 浏览
烘焙
甜味
<数小时
较低热量
初级入门

第一次吃面包,就是买的小餐包,一个个圆圆的,用手一捏软软的,原味的小餐包。慢慢的,见到了更多花样的面包,面包里夹着各种各样的馅,但最怀念还是最初吃到的小餐包。 现在可以自己动手做小餐包了,也是那种原味的,软软的,咬一口香甜的。

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主料5人份
面包粉(中种面团)210克
面包粉(主面团)70克
白糖(主面团)40克
奶粉 (主面团)20克
黄油(主面团)20克
辅料
清水(中种面团)130克
耐高糖酵母(中种面团)2克
盐(主面团)2克
清水(主面团)40克
展开全部辅料
步骤1 小餐包的做法大全

原料:面包粉、奶粉、黄油、耐高糖酵母粉、盐、白糖

步骤2 小餐包的做法图解

将中种面团的原料混合揉成面团,放冰箱冷藏室发酵10个小时

步骤3 小餐包的家常做法

中种面团撕成小块,与主面团中除黄油之外的原料都放入面包机中,启动揉面程序

步骤4 小餐包的简单做法

当面团揉成比较光滑的时候,加入黄油,继续揉面

步骤5 小餐包怎么吃

黄油与面团充分融合,面团能拉出比较结实薄膜的状态时,整理面团成圆形,放入盆中,室温醒发至2倍大小

步骤6 小餐包怎么做

面团取出放在面板上排气后,分成12个大小相等的小面团,揉圆后静置5分钟

步骤7 小餐包怎么炒

再次排气,揉圆放入烤盘,进行第二次发酵。我是放在烤箱里发酵的,为增加湿度,放了一碗热水

步骤8 小餐包怎么煮

面团发酵至1.5倍大小时,用手按压小面团,能缓慢回弹,即发酵完成,刷上蛋液,撒上白砂糖,烤箱预热上火180度,下火175度,预热完成,放入烤箱烤17分钟,表面均匀上色,取出晾凉即可食用

步骤9 小餐包怎么炖

我的早餐就是小餐包啦

成品图
烹饪技巧

烤箱的温度和时间设置要根据自己的烤箱来决定,我的温度和时间只能做参考。每种面包粉的吸水性不同,所添加的液体量也不同。液体要少量多次的添加,来保证面团达到自己想要的软硬度

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