小炒黄牛肉

by 猪头妈咪 93 收藏 96053 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
12.3%
蛋白质
32.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<10分钟
较低热量
初中水平

南方整个年味里都是充满着腊味的,腊鱼,腊肉,腊鸡,腊肠...可以说是各种腊啊。这道菜是湘菜馆点菜率很高的一道菜,也是我们家很爱的一道菜。小炒黄牛肉的做法有很多种,各个菜馆做出来的味道都不同,我们家最大特色就是黄牛肉放的够足。

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主料2人份
辅料
红尖椒30克
10克
野山椒10克
20克
生抽1勺
食盐5克
鸡精半勺
蚝油1勺
植物油适量
展开全部辅料
步骤1 小炒黄牛肉的做法大全

牛肉要买里脊牛肉,没有筋和膜的牛肉适合小炒

步骤2 小炒黄牛肉的做法图解

横切牛肉,切肉的时候要跟肉的纹理呈90度,肌肉纤维被切断,就会比较嫩

步骤3 小炒黄牛肉的家常做法

红尖椒、野山椒、姜、大蒜切好备用

步骤4 小炒黄牛肉的简单做法

先把牛里脊肉用生抽、盐、鸡精、耗油腌制一会,牛肉通过腌制可以保存水分,这样炒起来的牛肉特别嫩

步骤5 小炒黄牛肉怎么吃

热锅冷油,加入大蒜生姜煸锅油炒香以后,牛肉下锅快速翻炒,肉变色以后盛起来,红尖椒、野山椒下锅,炒出香味以后,牛肉再下锅,一起快速翻炒

步骤6 小炒黄牛肉怎么做

最后加少量的盐、老抽调色,最后放鸡精出锅,上桌

烹饪技巧

牛肉要买里脊牛肉,没有筋和膜的牛肉适合小炒
横切牛羊肉,切肉的时候要跟肉的纹理呈90度,肌肉纤维被切断,就会比较嫩
先把牛里脊肉腌制一会,可以保存水分,这样炒起来的牛肉特别嫩
炒牛肉特别讲究火候,热锅冷油,牛肉下锅后快速翻炒

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