小炒腊牛肉

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
9.2%
蛋白质
32.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<10分钟
较低热量
初级入门

腊牛肉,是将新鲜的牛肉改刀成合适大小的块,加入盐、米酒等调料腌制入味,然后晾干或熏干而成的腊制品。它的口感咸香,是下饭佐酒的佳品。在我们湖南老家,每到入冬时节,大部分人家都会自己制作一些腊牛肉,待到过年亲戚们来拜年时作为宴客的菜肴,深受大家的喜爱。

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主料2人份
辅料
尖椒5个
小米椒适量
大蒜3瓣
生姜1小块
香菜1小把
料酒15毫升
白糖1/2小勺
鸡精少许
适量
食用油适量
展开全部辅料
步骤1

准备好原料,青尖椒、小米椒、香菜择洗干净,大蒜去皮

步骤2

腊牛肉放入锅中,加入适量的清水,大火烧开后转中小火,煮约15分钟

步骤3 小炒腊牛肉的做法大全

将青尖椒、小米椒分别切成圈,生姜切丝、大蒜切粒、香菜切成段;煮好的牛肉捞出,逆着肉的纹路将其切成薄片

步骤4

锅内放油(稍多一些),下入腊牛肉,快速爆炒至牛肉片的边缘微微有些焦黄的样子后舀出待用

步骤5

锅内余油,下入小米椒与生姜、大蒜,炒出香味

步骤6 小炒腊牛肉的做法图解

下入青尖椒,炒匀

步骤7

放入少许的盐炒匀

步骤8

放入之前炒好的腊牛肉片,加入料酒、白糖、鸡精,炒匀

步骤9 小炒腊牛肉的家常做法

最后放入香菜,快速炒匀即可出锅

成品图
烹饪技巧

腊牛肉一般比较咸,所以先煮过之后再炒,可减轻咸味;如果不怕咸,可不用煮,或是用热水泡一泡就可以了
腊牛肉片要尽量切薄一些,步骤4要将腊牛肉片炒至边缘开始有些微焦黄的样子,这样吃起来才香

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