简简单单的一道小炒茄丁,却可以一菜两吃。蒸了米饭就是一道下饭菜,买了面条,立马变身百吃不腻的茄丁面。
长茄子洗净切小丁,用水侵泡10分钟
茄丁捞出沥干水分,切适量葱末姜末,猪肉切成肉末,爱吃辣就用鲜辣椒,还可以用干辣椒,微辣的口感
坐热炒锅,放入1勺食用油,用快火把肉沫迅速炒散至变色
肉沫用铲子划到一边,放入葱末姜末爆香
这里和大家分享个小窍门,用2勺生抽+1大勺的蚝油炒茄丁,口感鲜美,色泽还好看
翻炒均匀后加入辣椒段,这时候放入开水,量到茄丁的一半即可。转中火焖6分钟
开锅前根据口感放入少许盐即可。另外在临出锅时点上几滴醋,味道更赞