小厨蛤蜊基围虾蛋羹

by 济南六和亿嘉餐饮公司 2 收藏 5409 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
17.6%
蛋白质
21.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
其它口味
<30分钟
较低热量
初级入门

大人。小孩都喜欢吃,口感鲜香~

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主料1人份
辅料
生姜1小块
红彩椒一小段
豆豉油适量
小葱适量
香油适量
展开全部辅料
步骤1 小厨蛤蜊基围虾蛋羹的做法大全

准备所有辅料待用

步骤2 小厨蛤蜊基围虾蛋羹的做法图解

将蛤蜊、基围虾放入开水锅中焯一下,锅中少许放点盐几滴食用油,蛤蜊开口就及时捞出,虾也不宜过久,时间长了就老,摆入盘中待用

步骤3 小厨蛤蜊基围虾蛋羹的家常做法

两个土鸡蛋敲入小碗中待用

步骤4 小厨蛤蜊基围虾蛋羹的简单做法

鸡蛋中加入一点盐,将鸡蛋用筷子打匀,打久一点蒸出来的鸡蛋较细腻,加入温开水继续打一下,再将鸡蛋液用过滤网过滤待用

步骤5 小厨蛤蜊基围虾蛋羹怎么吃

把先前的姜、红椒、小葱切细,放入小碗加入李锦记豆豉油、少量白砂糖、芝麻油,盖上一层保鲜膜,用牙签在保鲜膜上扎些小孔完后待用

步骤6 小厨蛤蜊基围虾蛋羹怎么做

基围虾去头部摆入小碗底层,由于小碗有点儿深,将虾垫底部,蛤蜊放上面就不会下沉,完后拉一条保鲜膜盖小碗上,也用牙签扎些小孔,以免蒸时出小气孔,上蒸锅中蒸20分钟,先大火蒸10分钟,后改成小火将调味汁一起放入蒸

成品图
烹饪技巧

蛤蜊一定要买鲜活的,提前放入盐水中吐尽泥沙,也可以在水中放入少量油使其吐沙
煮蛤蜊的时候要将开口的蛤蜊和虾及时捞出来,不要煮老了。如果有久煮不开壳的蛤蜊可能是坏的就不要了 3、鸡蛋和温水的比例是1:1,过滤蛋液是为了使蒸蛋更细嫩,覆盖保鲜膜或者盖子上火蒸是为了使蛋液表面平滑不皱

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