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小厨鱼香茄子的做法

小厨鱼香茄子

by 济南六和亿嘉餐饮公司

这道菜味道鲜美、柔软润香、鲜咸适口、营养也非常丰富。下饭更是一大特点,拌着米饭吃,唇齿留香。

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小厨鱼香茄子营养建议

小厨鱼香茄子的食材2人份

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小厨鱼香茄子的做法

1 小厨鱼香茄子菜谱图解

准备食材

2 小厨鱼香茄子菜谱图解

将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用

3 小厨鱼香茄子菜谱图解

往茄条里撒少许盐,然后拌匀,让其腌制10分钟左右

4 小厨鱼香茄子菜谱图解

茄子腌好后,将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用

5 小厨鱼香茄子菜谱图解

取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋,再倒入半碗清水,调成碗汁备用

6 小厨鱼香茄子菜谱图解

锅中加入适量的油,油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用

7 小厨鱼香茄子菜谱图解

另换一只锅,锅中加入少许底油,然后将肉馅倒入锅中煸炒

8 小厨鱼香茄子菜谱图解

煸炒至肉馅变白成熟,加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。加入蒜末煸炒出香味

9 小厨鱼香茄子菜谱图解

将茄条放入锅中煸炒

10 小厨鱼香茄子菜谱图解

将碗汁倒入锅中,大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘

成品图

小厨鱼香茄子的烹饪技巧

1、 这道菜在选茄子的时候,最好选用长茄子
2、 茄子的皮很有营养,最好留下
3、 辣椒的量可根据自己的口味适当增加减少
4、 豆瓣酱有盐味。所以在腌茄子的时候,放盐一定要小心。如果放了太多,就要过水清洗一下
5、 煎炸茄子的时候最好用平底锅。这样一次炸的茄子量多,还省油

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