小时候冬天感觉特别冷,遇到下雨下雪手脚冰凉冰凉地 冻得通红。 也总会记得那时,每天早上都会有一个伯伯,在街上,边走边喊:“换豆芽~换豆腐~~” 虽说天气冷,但还是挡不住凉菜的诱惑! 称上两斤老豆腐,田里拔上几根葱,放在煤火炉子上。边热豆腐边切葱花,一会儿就可吃到热乎乎的凉菜。 只是那时都是妈妈做 我在旁边等着吃啦!
1、冬天时,老豆腐放锅里蒸热。此时另准备葱花
2、蒸好后切1cm方块
3、放入葱花、盐、麻辣鲜、酱油,如果放芝麻油就现在放。如果浇花椒油,准备炒锅放花椒 温成热油浇在上面
4、轻颠 翻滚,让豆腐均匀入味,即可装盘开食
南北老豆腐味道不同,建议用北豆腐,现在称为锅香豆腐或柴火豆腐